奶粉沖調溫度沒有固定的標準，各大奶粉品牌都有自己的規定。由于40℃和70℃分別介于低溫和高溫的臨界，爭議最大。今天我們就來討論一下這個話題，看看這兩種方式沖調都有何道理。

70℃沖調更安全，但費時

WHO(世界衛生組織)和聯合國糧農組織(FAO)在2007年出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉：指導原則》中建議嬰幼兒配方奶粉的沖調水溫應該為70℃，這樣的溫度可以降低阪崎桿菌及沙門氏菌對寶寶健康的威脅。

WHO/FAO當時在指導中認為，嬰幼兒配方奶粉不是無菌產品，可能含有引起疾病的病原體，通過正確的配制和操作可以降低致病風險。

這就是用70℃白開水沖調奶粉的來由。這樣的溫度的確會破壞掉一部分不耐高溫的營養素，如降低蛋白活性，產生一些蛋白質絮狀物沉淀，破環一部分維生素C等。但是這樣的損失只是少部分，用70℃沖調也是可行的。

阪崎桿菌對抵抗力差的嬰幼兒群體威脅極大，所以不足2個月的嬰兒、早產兒/低體重兒及免疫力差的寶寶，你可以用70℃的水溫來沖調配方奶粉，只是沖調好后的奶粉需要更長的冷卻時間。

40℃營養活性高，沖調更快捷

多數奶粉的沖調建議都低于70℃，普遍為40℃-55℃之間，甚至更低。其目的之一就是最大程度保護奶粉中各營養物質的活性，此外，這個溫度區間沖調的奶粉溶解度也相對理想，并且沖調之后能夠很快達到寶寶入口的適宜溫度。

盡管阪崎桿菌對寶寶健康威脅很大，為什么這些奶粉的建議沖調溫度遠遠低于70℃呢?其實為了最大限度的保護嬰兒健康，大部分國家都在嬰幼兒配方奶粉標準中嚴格控制阪崎腸桿菌。

一般正常銷售的配方奶粉，質量安全都有保障，用40℃左右的水溫沖調也可放心。由于每種奶粉的配方有差異，溶解性各不相同，參考奶粉包裝的建議最好。