很多人都認為酒店的飯菜比較好吃而自己做的不好吃，這有一部分原因是不會做，當然還有一部分原因就是放的東西不全或者是選錯東西了。有鮮貝露在手，你也可以在家里做出甜香繞口、肉質彈牙的美味了，烹飪魅力急速提升哦！

鮮貝露是以瑤柱（干貝）為原料制作的調味汁，起到一個提鮮的作用。說白了，鮮貝露與“美極鮮”一樣，是升級版的鮮醬油。在飯店，鮮貝露用于白灼基圍蝦、海鮮刺身的蘸汁，也用于高端海鮮的煎烤。在家常菜中，鮮貝露也可用來燴豆腐、蒸魚等，但不要加在含有雞蛋的菜肴中。因為這會損害雞蛋本有的鮮味。按照銀川人的口味習慣，土豆、涼拌黃瓜、炒豆芽等家常菜以酸辣咸為主，不適合加鮮味調味品。

大廚推薦：香煎銀鱈魚

購買鱗孔小、肉質乳白色的銀鱈魚，化凍切成薄片，用干凈毛巾瀝干水分。置入盤中，加紹興花雕酒，腌制五六分鐘。魚片上拍干淀粉、蛋黃液備用。選擇圓形煎鍋，鍋熱后放入15克黃油，將魚片放入鍋中，中火煎至兩面酥脆。鍋內留底油，根據魚肉的量按6比1的比例加鮮貝露，小火收汁。

（編輯：憤怒的小鳥）