鴿子蛋是一種大眾化的食品老少皆宜且營養豐富，鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
如何識別鴿子蛋真假?
鴿蛋標準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。
鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些相關人群
1.老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用。
2.食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
〖性味〗甘、咸、平。
〖歸經〗入心、腎。
〖功效〗補腎益氣，解毒。
〖主治〗腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無力，心悸、頭暈。
《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身�！�
《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”
（編輯：海賊王）