在我國的傳統節日里，不管是哪個地區都有非常美味的節日食品，其中月餅是我國中秋節通用的食品。當你吃著月餅的時候可否知道它是怎么來的呢？
    相傳，月餅的起源來自元末農民起義。元末蒙古貴族對人民的反動統治，曾經引起廣人民的普遍憎惡。到處都在醞釀反抗和起義。農民起義領袖張士誠（1321－1367）于至正十三年（1353年）在江蘇高郵起義，他利用中秋向親友贈送月餅的機會，在月餅中夾著起義的通知，約齊各地義兵共同在中秋節舉事。從此，中秋節制作月餅，井用以饋贈親友，已成為民間的習俗。然而，在南宋吳自牧的《夢梁錄》中，便出現有“月餅”一詞，可見中秋吃月餅的習俗大約始自宋朝，不過在宋朝時，中秋吃月餅之風尚不大普及，當時月餅的制作方法尚未定型，可能類似于一般的家常餅或餡餅，只是在中秋節食用，故稱月餅。直至明朝，關于中秋月餅的記我才于多處出現�！段骱�游覽志余》說：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團團之意。”明朝時，月餅成為中秋常用的禮品，可見當時中秋吃月餅已成習俗，月餅的質量也大為提高。

    月餅的制作，最初自然以家庭為單位進行，但后來發展成中秋傳統食品，并且成為必備的節日禮品以后，便向精制、美味、定型方向發展，這也就是專業生產的開始。這種專業化的生產，至少從明朝時就有了。月餅可以有各種形制，各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。這是由于中秋節是傳統的團圓節，人們取團圓的吉兆，故月餅又稱為團圓餅。清朝《燕京歲時記》說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅�！敝旅例S是清朝時北京老字號專門制作月餅的店鋪、當時譽滿京師。可見清朝時的月餅已發展成傳統的糕點形式。近現代的月餅，繼承了明清時代的傳統形式，并且向更加精美的方向發展。不同地區的月餅，也各有不同的特色，較為著名的有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和滇式月餅。就其表皮來說，蘇式和滇式為酥皮月餅，廣式和京式則為糖漿面皮月餅。就其餅餡而言，通常有五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃、冰糖、火腿等，五花八門，品種各式各樣。就月餅的形制而言，也越來越精巧，在餅面上常印有各種美麗的圖案，或繪上嫦娥奔月、月宮蟾免、銀河，夜月、王潭印月、西施醉月等圖畫。另外從月餅的大小上有五花八門，大的直徑足有幾米，主要供觀賞，小的只有1百米，類似糖果，煞是好看。如今的月餅另一大特色是包裝精美，在用紙盒的、有用食盒的、有的藤盒的，精美絕倫的包裝更為中秋節增色不少。
    現如今月餅不在一承不變，各式各樣有月餅有如百花齊放百家爭鳴。月餅也不單單只講究口味，越來越多的人對月餅的包裝也有了更高的要求，這一方面說明了人們生活水平高了，開始追求視覺上的享受，同時也恰恰證明了人們對中秋節的重視，對月餅的重視，不單單把它當作一種食物，更希望借這個傳統的中式美食表達人們心中深深的情意。如圖1－1，2，3所示的是老一輩人比較熟悉的月餅及生產工具，圖1－4等是近些年月餅市場上的月餅樣式。

（編輯：灰太狼）