申報2014年北京市科學技術獎項目公示

我公司擬參加完成的“干酪清潔生產關鍵技術與設備的研發及產業化”成果擬申報推薦2014年度北京市科學技術獎。根據北京市科學技術獎勵工作辦公室相關要求，現對項目進行公示，公示材料見附件。

項目公示期為：2014年4月3日至2014年4月9日。在公示期內，任何單位或者個人對推薦項目的創新性、先進性、實用性及推薦材料的真實性及項目完成人、完成單位及排序持有異議的，可以書面向科技處提出，并提供必要證明文件。

聯系人及聯系電話：劉繼超，18910005165。

根據相關要求，為了便于核實、查證，確保實事求是、公正地處理異議，提出異議的單位或者個人，應當表明真實身份，凡匿名異議和超出期限的異議一般不予受理。

特此公示。

                                                  北京三元食品股份有限公司

                                                           2014年4月3日

附件：

項目名稱：干酪清潔生產關鍵技術與設備的研發及產業化

候選單位：1.中國農業科學院農產品加工研究所2.黑龍江飛鶴乳業有限公司3.北京三元食品股份有限公司

候選人：1呂加平、2蔣士龍、3姜鐵民、4張書文、5劉鷺、6蘆晶、7逄曉陽、8李紅娟、9崔文明、10孫潔、11孔凡丕、12陳建行、13李建美、14周偉明、15孫卓

項目簡介：

本項目自2006年，在相關國家及北京市科研項目的資助下，以干酪加工和乳清綜合利用的清潔生產技術為切入點，立足國內干酪產業現狀和技術需求，采用工藝技術研究與產品、設備開發應用相結合的產學研模式，取得了良好的經濟、生態和社會效益。成果要點如下：

1、干酪加工關鍵技術自主創新與優化集成：自主選育出可用于干酪促熟、高自溶度、防霉變的優良益生菌共5株，攻克了干酪品質控制等技術難題；建立了干酪促熟技術，縮短干酪成熟時間30%；創新地采用膜分離濃縮、添加TG酶等加工技術，提高干酪得率6-9%；通過添加植物油、添加共軛亞油酸（CLA）高產菌株、優化發酵劑菌種比例等技術，使產品CLA含量是同類產品的1.5倍；開發了適合國內人群消費的切達、莫扎瑞拉、卡門培爾等5種干酪產品。

2、實現了干酪加工副產物乳清的梯次利用：在國內首次將多級膜分離技術應用到乳清綜合利用上，攻克了乳清回收難的技術難題；建立了微濾、超濾、納濾等高效分級分離乳清的工藝和集成技術，納濾脫鹽率達到了45%，離子交換脫鹽率達到了96%；成功制備出脫鹽乳清粉、乳清蛋白濃縮蛋白等6個高附加值產品，并確立了配套的工程設計方案，顯著地提高了乳清利用率和企業綜合效益。

3、實現了干酪加工及乳清回收關鍵設備國產化的突破和清潔生產目標：與設備制造企業聯合自主研發、設計、制造了干酪加工設備及乳清回收膜設備、CIP廢酸堿液回收設備，使全套生產線關鍵設備實現國產化，顯著降低了設備投入，實現了乳清全回收和高效利用的綠色清潔生產目標。

獲省部級鑒定成果5項，申報專利10項，發表論文51篇（單篇SCI最高IF=4.8），自主研發了新裝備10套/臺。項目成果在北京三元食品股份有限公司等2家單位推廣應用。共生產干酪2600噸，乳清產品6000噸，實現企業銷售收入4.26 億元，利稅8520萬元。該項目的成功實施，對替代干酪及乳清進口、緩解供求緊張局面、促進我國乳品產業結構調整，實現清潔生產等發揮重要的示范和推動作用。

（編輯：七寶）