在第六屆中國奶業大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上，40多家乳企共同簽署《福州宣言》，承諾推動推動巴氏鮮奶發展、推動實施“優質乳工程”，實現國人喝奶真正價值。

論壇上嘉賓在演講

2015年5月31日，對于中國奶業界而言，也許會是意義非同尋的日子。

這一天，在福州開幕的第六屆中國奶業大會上，明確提出要加快中國奶業轉型升級，調整乳品結構，推動巴氏鮮奶生產。

當天同時舉行的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上，專家們提出，應推行“新鮮戰略”，發展巴氏鮮奶，來應對進口奶沖擊，打破我國奶業面臨的困境。

奶業大會的政策導向、專家們的前瞻性思考，已經轉化為企業具體行動。當天，包括長富乳業、新希望、現代牧業等出席巴氏鮮奶論壇的國內40多家乳品企業，共同簽署《福州宣言》，表達“發展巴氏鮮奶，引領中國奶業新未來”的共同愿景，并承諾將為之努力！

奶業遭遇“內憂外患”，“新鮮戰略”打造核心競爭力

受不斷增加的進口奶粉和液態奶沖擊，以及國際市場奶價走低、國內乳制品消費量上漲乏力等多因素影響，去年來山東、河北、內蒙等地出現“倒奶殺�！笔录�，目前部分地區仍然“賣奶難”。

面對當前奶業種種危機，本屆奶業大會首次設置關于巴氏鮮奶的高峰論壇，探討發展巴氏鮮奶、推行“新鮮戰略”，以打破中國乳業困境的可能性。

據專家介紹，巴氏鮮奶是以優質生鮮牛乳為原料，最大限度地保留牛奶的活性生命物質和天然營養。但巴氏鮮奶必須在２—６攝氏度的條件下全程冷藏，保質期只有５—７天。

“巴氏鮮奶是保質期短于１０天的特殊商品，長距離冷藏運輸短保質期的巴氏鮮奶的成本高昂，是國際貿易中‘人無我有’的品種�！敝袊�奶協乳制品工業委員會副主任顧佳升說。

中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承表示，由于民族奶業正處于發展階段，總體競爭力還比較弱，發展巴氏鮮奶可以提升民族奶業的競爭力。

論壇上，臺灣乳業協會名譽理事長施宗雄作了“洋品牌為何打不進臺灣”的演講。他說，臺灣乳業一開始就制定巴氏鮮奶的發展方向，臺灣自產牛奶９８％以上是以巴氏鮮奶的形式消費，這讓臺灣本土的奶業一直在穩健中成長。

與會專家建議，應制定我國奶業的“新鮮戰略”，建立起國際競爭的天然壁壘，打造我國奶業可持續發展的核心競爭力。

巴氏鮮奶肩負重任，讓老百姓喝上真正好牛奶

發展巴氏鮮奶，不僅僅是為了應對國際競爭，讓老百姓喝上真正的好奶，才是我國奶業發展的終極目的。

論壇上，中商流通生產力促進中心乳業高級研究員、新華社特約經濟分析師宋亮表示，“中國人已經解決了喝奶問題，現在進入到喝好奶的階段。低溫巴氏鮮奶代表高品質牛奶�！�

為什么說巴氏鮮奶是高品質好奶呢？除了營養價值高于普通純牛奶（常溫奶），牛奶里的生物活性物質，是專家們最看中的。

農業部原常務副部長、中國奶業協會名譽會長劉成果表示，牛奶不僅具有高營養價值，還有免疫保健功能。它的免疫保健功能，就是牛奶里面特有的活性因子在起作用，這是別的其他產品不可替代的。加工溫度一高，活性因子活度就會大幅度降低，甚至消失，如果活度消失了，免疫保健功能就沒有了，喝的奶作用就降低一半。

顧佳升說，牛奶里的生物活性物質對溫度變化非常敏感，巴氏鮮奶加工方法，用最溫和的手段，最大程度地降低對牛奶活性物質的傷害。

中國奶協乳制品工業委員會副主任、原乳制品訂標組副組長曾壽瀛表示，通過巴氏鮮奶與常溫奶的比較明晰，巴氏鮮奶保全牛奶活性物質，且經一段時間后，活性物質可以恢復，而常溫奶中活性物質不再存在，且活性不能恢復。

據介紹，在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發達國家和地區，巴氏鮮奶的消費量也占整個乳品消費的90%以上。但在大陸，目前巴氏鮮奶的市場占有率只有20%左右，與國際消費主流形成巨大反差。

簽署《福州宣言》，奶業破局從福建出發

本次與中國奶業大會同期舉辦的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇，是從福建巴氏鮮奶論壇不斷升格而來的。巴氏鮮奶論壇在福州已經舉行了七屆，歷屆論壇回答了消費者關心的同一個問題：喝奶還是巴氏鮮奶好。

從福州發出的“力倡巴氏鮮奶發展”的聲音，就像“星星之火”，正逐步燒向全國，成為推動中國奶業發展一股不容忽視的力量。近來年，昆明、貴州、重慶等地也先后舉辦巴氏鮮奶論壇，探尋奶業發展方式的轉變。

而福建巴氏鮮奶市場也得到快速成長，近七八年來巴氏鮮奶連續保持20-30%以上增速，巴氏鮮奶的市場占比也高于全國水平。

省奶業協會相關負責人表示，福建牛奶主產區南平的奶牛規�；�養殖達到99%以上，奶源品質大大高于國家標準，優質奶源為巴氏鮮奶生產提供了基本的條件。比如，福建最大乳品企業長富17年來投入10億多元用于奶源建設，在武夷山脈建設30多個現代化牧場，原奶的衛生指標始終達到歐盟標準。長富始終致力于巴氏鮮奶的推廣，目前已占據福建市場90%以上的份額，體現出較強的行業帶頭作用。

長富等一批城市型乳業對巴氏鮮奶的堅持，獲得了出席論壇專家肯定。顧佳升說，巴氏鮮奶是我國奶業轉型的方向，巴氏鮮奶龍頭企業將成為引領中國奶業走出困局的中堅力量。

此次論壇上，40多家乳企代表共同簽署《福州宣言》，明確表示，“將持之以恒為消費者奉獻安全、優質的巴氏鮮奶”。這意味，用“新鮮戰略”破解當前乳業困局的行動，已經從福建出發！

（編輯：愛動腦）