中醫認為我們的很多食物都具有一定的藥理作用，適當的服用會給我們的身體帶來益處。白扁豆是日常生活中十分常見的一種食物，它炒干后就能食用，不但吃起來有微甜的味道，而且能健脾利尿。此外白扁豆還有解毒功效，能用于治療瘡癰腫毒，食物中毒、藥物中毒等。
白扁豆，首載于《名醫別錄》，又名藊豆，南扁豆(《滇南本草》)。白扁豆來源于豆科植物扁豆的DolichoslablabL.的成熟種子;其性微溫、味甘，歸脾、胃經。具有化濕和中、補脾的功效，臨床上主要用于脾胃氣虛證以及夏月暑濕吐瀉轉筋，常生用或炒用。自古以來的多數本草都記載其能補中益氣，健脾化濕，用于治療脾胃虛弱，食少便溏，暑濕內蘊，惡心嘔吐，腹痛泄瀉等，但卻很少有本草談及白扁豆具有解毒的作用。而貴州一帶的苗族民間醫生用白扁豆來治療毒蛇咬傷以及疔瘡癰腫均能獲得奇效，說明其具有一定的解毒作用。
本草著作中的白扁豆
《本草綱目》曰：“其能止瀉痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”“扁豆，主入太陰氣分，通利三焦之氣，能升清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也�！薄端幮哉摗吩疲骸氨舛怪鹘庖磺胁菽局荆酪嗷蚣鍦�。”《本草圖經》記載：扁豆主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚之毒�！薄队李愨j方》曰：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲”。治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補缺肘后方》)。《藥品化義》：“扁豆主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃�！薄侗静菝审堋罚何陡�，氣微溫。無毒。下氣和中�；魜y吐逆能除，河肫酒毒并解�！兜门浔静荨罚焊�，淡，合綠豆，解熱毒痢。
是豆科植物扁豆的成熟種子，不僅是我們生活中常見的一種食物，藥用價值也很高。它藥性甘，微溫。歸脾、胃經。具有補脾和中，化濕的功效。廣泛的應用于脾氣虛癥和暑濕吐瀉。
白扁豆的臨床應用
1、脾氣虛弱證
白扁豆具有補氣健脾，化濕的功效�？梢灾委熎⑻摑袷ⅲ{差、大便稀溏。《和劑局方》中的參苓白術丸，就以白扁豆為輔助用藥，重用人參，白術來治療脾虛脾胃虛弱引起的久泄。
2、暑濕吐瀉
暑濕之氣可致脾胃不和，出現吐瀉�！逗蛣┚址健分邢戕干�，用白扁豆與香薷，厚樸同用，治療夏季貪涼，外感風寒，傷及于內的“陰暑”癥。
3、解酒毒、魚蝦毒
研究表明，白扁豆的水提物有解酒毒、魚蝦毒、抗病毒的作用。喜愛喝酒以及吃海鮮的人，在吃飯的同時吃一些白扁豆，可以預防潛在的危險。
4、白帶過多
白帶產生的原因多數是脾虛濕盛、清氣不升。白扁豆具有補脾和中，化濕的功效。白帶過多的人群可多食一些白扁豆，既當飯吃又可治病。
白扁豆食療方
1、白扁豆薏苡仁粥
將等量的白扁豆、薏苡仁、綠豆洗凈后、放清水中泡5-8小時，浸泡好后入鍋煮爛后即可食用。對于脾胃虛弱、消化不良、納差、身熱煩躁的人有很好的調理作用。
2、白扁豆花茶
扁豆花10g、適量白糖�？芍委熎⑽柑撊跛碌穆阅c炎。
3、白扁豆排骨湯
白扁豆40g、山藥20g、排骨400g、生姜10g、食鹽少許。一同煮至肉爛即可食用。這樣食用既可以增進食欲又可治療脾胃虛弱，起到健脾益氣、止瀉的作用。
白扁豆必須煮熟才能食用，因其內含有溶血性皂苷和血球凝集素A、B等成分。不熟食用可引起中毒，出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。所以，白扁豆必須熟透才能吃
（編輯：華夏嬰童網）