如今，人們在購買食品時，或多或少得具備點營養學常識。不然，光是經銷商在包裝上設下的“文字陷阱”就能把你忽悠得找不著北。這里搜集了商家們最常見的“文字陷阱”專家幫你一一破解。賣點其實是廢話
有些時候，營銷廣告會利用消費者不了解食品知識的弱點，想出一些吸引眼球的說法。內行聽起來完全是廢話，而消費者聽起來似乎很新鮮很有趣。比如說，某白糖產品在包裝上大字印著“甘蔗糖”、“純天然”等字樣，讓消費者覺得其他的白糖產品都不純不天然。其實，白糖的學名就是蔗糖，我國白糖產品中90%左右都是甘蔗榨出來的糖，有何稀罕？
某植物油廣告宣稱“本品不合膽固醇”，讓你以為它多出眾多健康。其實，所有的植物油都不含膽固醇，只有動物性食品中才有。
我們經�？梢砸姷健叭湣薄ⅰ癚-3脂肪酸”等字眼，精明的商人經常會把這些看似很專業的詞匯加重、加粗放在顯眼位置。其實，麥片本來就該是“全麥”的，沒有“Q-3脂肪酸”的當然也不能稱之為魚油，這些難道還需要強調？
偷換概念
某植物油廣告宣稱“健康不肥膩”，其實它只是口感不膩，而脂肪的含量是99.9%，絕不比其他烹調油含量低。因為只要是烹調油，就必須達到這個純度，否則，雜質、水分那么多，下鍋就冒濃煙不說，放在超市里幾個月也早就變質了。
這種宣傳一樣要非常非常小心，因為無糖不等于無淀粉，也不等于低脂肪低能量。比如說，一種無糖的月餅，糖的份額用淀粉和油脂來填充，照樣升血糖升血脂，沒多大優勢。號稱“無蔗糖”的粉糊狀食品更要小心，它只是說沒有加白糖，并不承諾你沒有加麥芽糖漿，沒有加糊精，沒有加淀粉。事實上，糊精和麥芽糖漿升高血糖的速度比白糖還要快，糖尿病人買到它們真是太悲催了！
現代人越來越重視自己的身材，總想著控制脂肪的攝入。因此，一些商家也在很多的活性乳酸菌飲料宣傳中，打出了“零脂肪”的口號。然而在這類飲料的營養成分表中，卻明確標明含有一定量的碳水化合物，或“能量”一欄不為0。這是為什么？
一般在“零脂肪”飲料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。有的白砂糖含量僅次于水，比脫脂奶粉還多。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進入人體后，也可能轉化為脂肪，攝入過多時會引發肥胖、高血脂等問題。換句話說，既然含糖，那么所謂“零脂肪”也就沒有意義了。
噱頭大于功效
某些餅干點心之類的產品號稱“高纖維”。高纖維不等于低脂肪，甚至正相反，高纖維產品往往脂肪含量更高，因為沒有大量油脂的幫忙，高纖維的產品簡直沒法下咽。即便纖維有點好處，那么多飽和脂肪陪著，這好處也早就淹沒在壞處當中了。
不少薯片、餅干、膨化食品都號稱是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。這讓很多人以為，非油炸食品不含油，所以更健康。的確，非油炸食品確實比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是沒有經過高溫油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工時不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙時也需要刷油，才能保證其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量從百分之十幾到百分之三+幾不等，仍然較高。
補鈣理念的深入人心，讓很多食品打起了“高鈣”的旗號。其實，食品標注“高鈣”字樣，并不見得含鈣量就高；即使真的達到了“高鈣”標準，想借此起到補鈣作用，也不太可能。因為多數食品中添加的是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。在牛奶中加入過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽后，如果不能很好地被吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。牛奶本身屬于補鈣高手，額外添加的鈣吸收率不如牛奶本身含有的鈣，另外牛奶中不可能額外添加超大量的鈣，因為超大劑量鈣會影響牛奶的穩定性，所以高鈣牛奶比普通牛奶鈣含量高出20-30%左右：如果補鈣選擇普通牛奶足以。
零熱量產品，如飲料、果凍等，通常會使用人工甜味劑代替蔗糖。而美國普度大學在《行為神經科學》期刊上發表的研究發現，食用替代糖的試驗組，最后反而吃得過多，體重增加也較明顯。因為人工甜味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾體內控制熱量的能力，身體會不自覺補充更多熱量。零熱量是指每100克食物所含熱量不應超過4卡，因此準確地說，“零熱量”并非毫無熱量。一旦消費者放松戒心大吃，時間久了就會有累積效應，同時攝入過多的色素和香料等。
打著“全谷物”、“純谷物”等字眼的速溶飲品，號稱含有精選營養谷物，可補充纖維素。但其實，拿來磨成粉的谷物，大多屬于等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米或存放比較久的谷物等。它們經過加工、磨粉后營養素很容易流失，如果要靠它來彌補攝取全谷物的不足，并不實際。另外，純正谷物指的是沒有經過精制，仍保有糠層、麩皮的谷物，它們就算被磨成粉，也應保有原來的麩皮、胚芽比例。但現在，很多宣稱健康的全谷物速溶飲品，并不標示麩皮的比例，成分里占最多的卻是黑芝麻、松子等堅果以及黑豆、花生等，和全谷物其實沒多大關系。
（編輯：愛動腦）