眾所周知，喝酸奶可以補充身體所需要的蛋白質，其中還含有少量的脂肪。酸奶好處多多，可以有助于腸道運動，加快食物消化，預防便秘，還可以預防結腸癌。
    但是，大部分的人普遍認為，早餐豐富些，多喝點奶，其實不然，人的胃在經過了一夜的休息 之后，過多的奶中脂肪會增加胃的負擔，容易引起消化不良。其實在晚上喝酸奶好處更多一些，     據研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。晚間12點至凌 晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣 的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質的乳品很有必要。雖然牛奶中也含有 很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。酸奶，它所 含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導致消化不良，還有助于防止便秘 。
    另外，不要空腹喝酸奶，也不要在睡覺之前喝酸奶。最好在晚飯后兩小時左右飲用酸奶，切忌 空腹時喝酸奶。因為空腹時酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用會因此減弱。通常人的 胃液酸堿度在PH值在1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在pH5.4 以上，如果空腹喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大地的降低 。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在 飯后2小時內飲用酸奶，效果最佳。至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完后要記得及時刷牙，否則 酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害。
    酸奶盡量不要加熱喝，一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發 生改變，產生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左 右比較合適。

（編輯：阿貍）