黃豆是煮爛了吃有營養，還是打成豆漿吃更有營養？

　　大豆營養豐富，是我們食物中優質蛋白的重要來源。如無豆類過敏，可以煮爛了給孩子吃，但直接食用整粒黃豆會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。有研究表明，食用整粒大豆，其蛋白質吸收率大約為65%，而當大豆做成豆漿后，其營養吸收率可增長到92%-96%。這是由于在制作豆漿的過程中，我們需要將黃豆泡發、磨制，使得營養成分能夠得到更大程度的釋放，而且一些物質溶解到水中之后，更利于人體吸收。

（編輯：愛動腦）