嬰兒米粉作為寶寶初期輔食首選，按照其制作工藝和流程可以分為片狀米粉和粉狀米粉，各有其獨特的特點。由于它們各自的制作不同，導致了大米在加工制作的過程中，保存下來的營養素也存在著差異。

    片狀米粉采用谷物液化技術，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝，有利于寶寶腸胃的易吸收。片狀米粉營養素分布均勻，寶寶喝了不易上火，復水性好。此外，片狀米粉密度小，空隙大，沖調時有利于吸水和軟化。由于片狀米粉與空氣接觸的面積小，所以可以減少儲存過程中的氧化現象，從而減少營養物質的流失。而粉末米粉采用瞬時熟化技術，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再混加入營養素。粉末狀的米粉比片狀精細，在儲存過程中容易發生氧化，破壞米粒的分子結構，高溫也容易造成營養素的破壞和流失。由于經過高溫烘焙膨化而成，所以容易造成內熱引起上火。而且沖調時容易結團，不易軟化。
    從營養價值上來看，片狀米粉營養價值較高，不易上火，而且便于貯存，是寶寶媽媽們的首選。

（編輯：阿貍）