很多家長都知道牛奶的營養價值比較高，能夠增強寶寶的身體免疫力�？墒�，不合理的吃法，會對牛奶中的營養因子造成破壞。那么，什么牛奶營養價值高，怎樣吃好呢？

    冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經的鄉親不要喝
    說到冰牛奶，炎炎夏日中可謂是寡人最重要的消暑良品，每每和同學出去逛街喝東西，寡人總會點冰凍芒果牛奶，或者冰凍草莓牛奶，那一口冰牛奶喝下去以后，味美香甜，冰涼爽口，直教人暑意頓消，想必有不少吃貨鄉親都能舉四肢贊成寡人的觀點�？上Ч讶耸怯幸粡埑载浀男模瑓s無一個吃貨的身體，從小腸胃就弱，加上常常痛經，某次冰牛奶下肚過后，寡人又拉肚子又痛經，在床上奄奄一息地窩了一整天才緩過氣來，從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經的鄉親們一定要注意別多喝冰牛奶，以防拉肚子或者痛經癥狀加重，損害健康。
    高溫加熱牛奶營養容易流失，常溫牛奶最營養健康
    說到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其實是不對的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解，產生乳酸和甲酸，沸騰時間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養成分的損失也越多。另外，營養師馬永強認為，反復加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合，形成不溶物，進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。因此，常溫下的牛奶是最營養健康的。
    如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點，鄉親們可以選擇兩種方式進行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70 度左右關火飲用，另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱，溫度在4、50度左右時就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶，微波會讓乳類蛋白變質，進而影響蛋白質的攝入量。
    熱奶沖雞蛋的做法不可取
    說到牛奶，寡人想起小時候最喜歡吃的牛奶沖蛋。俺娘的做法就是把牛奶煮沸，然后把雞蛋打散，將牛奶沖到雞蛋里，直接把雞蛋給煮熟了。俺娘覺著吧，這又有牛奶又有雞蛋的忒營養了，可是吧，這事的確不那么科學。
    如同寡人剛才給鄉親們說的，牛奶最好別煮沸，頂多7、80度就不錯了，但是生雞蛋中含有大量細菌，牛奶這點溫度完全達不到殺菌的要求。故這種吃法是屬于賠了營養又折安全的典型案例，媽媽們可別再給孩子做啦。雖然就寡人看來，牛奶沖蛋真的很好很好喝……
    結果：
    雖然冰牛奶沒有什么營養上的問題，但是對腸胃不好還是不推薦鄉親們多喝，應盡量選擇常溫的牛奶。如果要加熱，最好用小火慢煮或者用開水加溫，不要用微波爐加熱，這樣才能將牛奶中的營養素最大程度地保留下來。當然，偶爾反其道而行之也不是完全不可以，畢竟生活的自由和輕松是最重要的，偶爾為之并不會給我們帶來啥負面效應，如果為了營養而束縛自己完全沒必要不是。

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    巴氏殺菌奶：通常是指將乳加熱到75℃到80℃溫度下，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養與鮮度。優點是對營養物質的破壞少，缺點是保存時間短。
    如何識別此類產品：保質期7天以內的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產品。
    超高溫滅菌奶：是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是可在常溫下保存較長時間，缺點是高溫破壞了很多營養物質。
    如何識別此類產品：保質期30天以上的袋裝產品，利樂磚、利樂枕包裝。
    還原奶：又稱復原奶，是指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉為原料還原加工生產液態奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產調味乳銷售。
    鮮牛奶：以從正常飼養、無傳染病、無乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態奶。

（編輯：阿貍）