我的寶貝現在快3歲了，平時單獨做菜給他吃，烹飪之前我們會把青菜在清水中浸泡大概半小時，我想請問專家這樣做營養會不會流失掉，纖維也會被破壞掉嗎?
寶貝在吃有青菜的菜肴時應該該把青菜在開水中焯一下，這樣可以去掉新鮮蔬菜中的草酸、植酸，新鮮蔬菜在開水中焯一下是會破壞一些維生素類的營養素，但這無關大局，在熱水中焯蔬菜不會破壞蔬菜中的食物粗纖維。新鮮蔬菜買回來后在室內放置一段時間，用水浸泡20分鐘足矣，或用流動水沖洗幾遍也可以去掉蔬菜上殘留的農藥，切菜時要先洗或先泡再切，避免蔬菜中的營養素隨洗菜水流失，給寶貝炒新鮮蔬菜時要熱鍋快炒，這樣可以減少蔬菜中維生素的破壞。
（編輯：愛動腦）