益生菌酸奶是目前市場上最常見的一種乳制品，而且口感也比較好很受大眾的歡迎。益生菌通常應用于人體的益生菌為：雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌、枯草桿菌、蠟樣芽胞桿菌、地衣芽孢桿菌、酵母菌等。

而益生菌還有它們的朋友。有一些物質能夠針對性刺激一種或幾種益生菌的生長、繁殖，本身又不會被人類消化，此類物質稱為益生元。如水蘇糖可使雙歧桿菌繁殖加快數十倍甚至百倍。如將益生菌與益生元混和成制劑，既可發揮益生菌的功能，又使益生菌得到良性刺激，使益生菌數量能持續增加以補充其消耗，因而作用會更顯著持久，這種結合稱為合生元。

益生菌不同，酸奶大同小異

現在，市場上有關“益生菌酸奶”的宣傳鋪天蓋地，它實際上就是從傳統酸奶基礎上發展起來的，只不過菌種的選擇、發酵條件等比傳統酸奶更加科學，產品更加可口。

目前用于制造功能食品的益生菌主要是乳酸桿菌類和雙歧桿菌類。不同類型的益生菌作用強弱是有差異的，相比而言，雙歧桿菌調節胃腸道功能更強一些。許多益生菌酸奶中既含有乳酸桿菌，又含有雙歧桿菌，甚至還含有其他益生菌，因此也就沒有必要區分差異性了。

值得提出的是，區分益生菌酸奶質量的差異，更主要的是看益生菌在酸奶中能否存活，以及益生菌酸奶喝下去，能否保證有足夠數量的活菌到達腸道發揮作用。這些就取決于生產企業所用的益生菌株的品質了，這其中保持雙歧桿菌株活性更難一些，這也是驗證商家益生菌酸奶品質高低的關鍵技術之一。

益生菌制劑：對抗疾病的生力軍

隨著科學的發展，益生菌被制成藥物，逐漸用于治療疾病，尤其是腸道疾病。這時，益生菌藥物就像對抗疾病的生力軍一樣，保護著我們的腸道。

◇構筑“隔離墻”，抵御入侵的致病菌，主動加速毒素、有害物質的排出。

◇迎戰有害菌，在排斥、抑制有害菌上，占絕對優勢，還可制造一些抗生素樣物質對抗有害菌。

◇后勤供應，在腸道內生產人體必須的營養物質，如葉酸、煙酸、維生素B1、B2、B6及B12，合成維生素K。產生的酶，參與蛋白質、糖、脂肪合成，促進鈣、鐵、維生素D的吸收。

◇促進胃腸蠕動，使攝入人體腸道的藥物、毒物，以及有害細菌產生的廢物得以排出，減輕有害物質對心、肝、腎的損害。

◇提高戰斗力，刺激腸道免疫系統及淋巴細胞產生免疫球蛋白，抑制致病菌。更重要的是它能激活T-淋巴細胞，使“人體衛士”中性粒細胞、巨噬細胞增殖，成為殺敵的主力軍。

同樣，益生菌制劑在低溫下才不會失去活性，也應盡量存放于冰箱中冷藏。

益生菌酸奶——小孩能不能喝

選擇益生菌酸奶要注意小兒的年齡和體質狀態的不同：

1歲以上——可以喝益生菌酸奶

1歲以上的孩子，可以喝益生菌酸奶。特別是有食欲不振、便秘、經常腹瀉或消化不良的孩子，長期選擇益生菌酸奶還能調節胃腸功能。

值得注意的是，假如孩子對牛奶不耐受，最好也不喝酸奶。喝酸奶后，若發生腹部不舒服或腹痛、惡心、嘔吐，應立即停止飲用。

1歲以下——不能喝益生菌酸奶

1歲以內，母乳是孩子的主食，只有母乳中的營養素能夠滿足小兒的需要。因此對沒有母乳的孩子，需要應選擇配方奶粉喂養（配方奶粉就是強化了小兒所需要的營養素的奶粉）。

鮮牛奶中的蛋白質、礦物質比例和營養素不能滿足小兒生長發育所需要，孩子胃腸道功能也不能適應鮮牛奶，酸奶是用鮮牛奶加工制作而成，故1歲以內的孩子不能用酸奶當食品。

但6個月以上的小兒，如果孩子有腹瀉、食欲不振、便秘、消化不良時，加一些酸奶作為輔食，是有益的。

（編輯：海賊王）