在小磨坊里面添加嬰兒米粉會帶來什么轉機呢？小店可以現碾現賣，兼賣各種粗糧的經營方式，獲 得了比一般糧店高出一倍以上的毛利率。見報之后，關于小磨坊的咨詢電話一直延續到現在。那么 這個備受看好的創業項目，現在的經營狀況如何呢？
    店面數量有增有減
    賴先生告訴記者，從5月份到現在，小磨坊在產品種類、開店布局、產品宣傳上都做了一些調整 。目前小磨坊已經開到了6家分店，除了臺江店由于效益不好已關閉外，其他店的營業額都比較穩定 。
    賴先生稱，臺江店從4月開業后一直處于微利甚至虧本的狀態，由于所在區域臨近農貿批發市場 ，社區周邊糧油店眾多，小店一直叫好不叫座。幾個月之后，他主動關掉了臺江店，選擇了倉山的 另一個小區。
    關于福清店和霞浦店，賴先生則表示，對于消費能力較好、城市化程度較高的縣市，小磨坊的 存活幾率挺高。但是像永泰等地區則不適宜，因為當地離農村較近，糧食供應較方便，村中一般也 存在一些類似的磨坊，造成他的產品在價格上缺乏競爭力。
    店內商品有取有舍
    由于銷售情況不理想，賴先生終止了之前關于引進一些國外雜糧的計劃，但店里新增了一些業 務，如磨制嬰兒米粉。
    “除了營業額，還關注各類商品的利潤率。”賴先生表示，從今年6月份起，他就開始嘗試銷售 一些糧食加工品，并把目標鎖定在夏天消耗量較大的嬰幼兒米粉上。經過試銷，顧客對這種產品的 接受度很高，而且單位利潤率比單賣糧食高了一倍多。如今，這種模式已經推廣到各家門店。
    賴先生稱，接下來他打算和福清、霞浦的地方米廠合作，補充采購當地米以減少物流成本。另 外，為了拓展宣傳渠道，小磨坊的網站和淘寶店也將陸續推出。
    專家說法
    同拓偉業商務中心劉國輝表示，賴先生的小磨坊目前已有6家分店，營業額也比較穩定，說明這 樣的創業模式還是可行的，而且市場潛力較大。
    可借鑒“經營之神”的服務
    在米店的服務方面，除了賴先生現有的送貨上門外，不妨也借鑒下臺灣“經營之神”王永慶最 初經營米店，以最貼心的服務取勝的策略。當時，王永慶不定時到客戶家“巡視米缸”，估計能夠 食用的天數并記在小冊子上，等到客戶吃完的前幾天，就載著米再度拜訪，取得許可后，就把舊米 先倒出來將米缸擦拭干凈，再將新米倒入缸中，然后再把舊米倒在上面。如若這樣堅持的話，相信 顧客能感受到這份細心與勤快，最終能以服務打響知名度。
    定位為“營養顧問”
    由于糙米和粗糧營養價值高，賴先生的碾米店應該定位為“營養顧問”。無論是普通的糧油店 還是超市，在日常必需品購買方面，都沒有體現出有哪些營養價值或告知有特殊病例的人需要注意 什么。因此，建議賴先生可以對店內產品進行專業的分類，表明有哪些不一樣的營養價值，并制作 成宣傳單頁。此外，還可以豐富店內的產品種類，除了大米、粗糧等現有產品外，可適當增加油、 調味料等。
    分店多需要細化管理
    在忙碌于開設分店的同時，也別忘了對它們進行梳理。如關于利潤率，分析哪塊產品的銷售利 潤率最高，并對固定顧客進行市場調查，探究原因及家庭在購買日常必需品方面存在哪些困惑。賴 先生及時增加磨制嬰兒米粉，則把握住了客戶群的真正需求。

（編輯：花輪）