寶寶喜歡吃胡蘿卜，做胡蘿卜必須用油炒嗎？油大是不是對寶寶不好？

　　胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱，餐桌上，不少人選擇生吃涼拌胡蘿卜。胡蘿卜素是胡蘿卜中的主要營養素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，通過切碎、煮熟等方式，可使細胞壁破碎，釋放出胡蘿卜素。此外，胡蘿卜素為脂溶性，以油脂做載體，可幫助人體吸收利用胡蘿卜素。

　　合理的食用方法是：1.生食胡蘿卜需要油脂作用。如給寶寶做蔬菜沙拉，可以選擇放橄欖油做的油醋汁以促進吸收。2.加熱后少量油即可。如可以把胡蘿卜焯熟，加一點香油涼拌：也可以可將胡蘿卜切成塊狀，蒸熟后用少量油拌食，或者切成塊狀與肉類一起用壓力鍋燉15-20分鐘。3.飯后食用含油脂的零食，如酸奶、堅果等，也可以幫助吸收。

（編輯：愛動腦）