瑞士科學家調查發現：吃太多的加工肉制品（每天超過40克）會縮短人的壽命，吃肉制品量最多的人（每天至少160克）比吃得較少的人（每天10-20克）早亡風險增加了44%：總的來看，少吃加工肉制品會讓人早亡的風險降低3%。

　　瑞士蘇黎世大學薩賓·羅爾曼博士建議，將加工肉制品的攝入量限制在每天1盎司（約28克）以內，對紅肉的攝取量控制在每周300-600克之間。肉制品含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易引發冠心��；加工肉制品在制造過程中還用硝酸鹽進行了處理，以改善其顏色、味道和延長保存時間，但硝酸鹽會形成致癌物，引發結腸癌和胃癌。

（編輯：愛動腦）