英國《每日郵報》5月15日報道，美國營養學會雜志《營養學進展》刊登的一項最新研究發現，“白色蔬菜營養低”純屬誤傳，吃白色蔬菜與吃綠色蔬菜一樣重要。美國普度大學研究人員發現，土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿卜等白色蔬菜與顏色更深的蔬菜一樣有益健康。這些食物含有大量的基本營養素和膳食纖維。新研究發現，大量的證據表明，飲食中增加土豆等白色蔬菜，既可增加膳食纖維、鉀和鎂等易缺乏營養素的攝入量，又有助于提高蔬菜總攝入量。新研究負責人康妮·韋弗教授表示，蔬菜顏色不能預測其營養價值，白色蔬菜不應被忽視。
（編輯：愛動腦）