我們在選擇補充鈣的食物時，應該主要考慮食物本身含鈣量的多少、我們能攝入此種食物的量和攝入以后鈣的吸收率三個方面。從食物合鈣量來說，合鈣高的食物很多，常見的如牛奶、奶酪、豆腐、蝦皮、芝麻醬以及油菜、海帶等。從攝入量的角度來講，有些食物雖然含鈣量高，但由于種種原因，我們無法大量攝入。以蝦皮為例，每100克蝦皮含鈣量高達991毫克，但由于蝦皮合鹽量大，不建議多吃，所以我們能夠從蝦皮中攝取的鈣量并不多。100克牛奶的鈣含量是100毫克左右，雖然表面上含鈣量遠遠低于蝦皮，但每天我們可以攝入250-500毫升的牛奶，所以從牛奶中攝取的鈣量遠遠多于蝦皮。再有就是吸收率的問題，食物中影響鈣吸收的因素非常多，在這里我們只簡單來探討—下。首先是鈣磷比，食物中鈣：磷大約等于2：1-1：2時，鈣比較易于吸收，當磷含量大大的高于鈣時，就會影響鈣的吸收。牛奶中的鈣：磷為1：0.7；豆漿為1：3；雞蛋為1：41；瘦豬肉1：31。另外，牛奶中還含有能夠促進鈣吸收的酪蛋白、磷酸肽等物質。所以目前天然食物中公認鈣含量高且吸收好的食物非奶和奶制品莫屬了。

（編輯：愛動腦）