孕媽咪在整個孕期需要很多營養素，蘑菇這個常見的食材對于孕媽咪卻具有不尋常的營養哦！蘑菇帶來的魔法到底有哪些吶？本期專家將會告訴你。

　　蘑菇是真菌中一類的通稱，是食用菌的一種。常見的蘑菇有香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、口蘑，還有最近大家開始廣泛食用的杏鮑菇和白靈菇，罕見并珍貴的品種有松茸、猴頭和牛肝菌等等�？墒秤玫哪⒐轿兜栗r美，營養豐富，孕媽咪經常食用也是對自身和胎寶貝有益的。

　　蘑菇蛋白質高達30%以上

　　蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，富合人體必需的各種氨基酸、礦物質和碳水化合物等營養成分。我們知道肉和豆類食品中富含蛋白質，實際上蘑菇中的蛋白質含量也非常高，達30%以上。孕媽咪在吃蘑菇的時候能夠攝入更多的蛋白質，而不需要擔心攝入的熱量過高。新鮮蘑菇的水分含量超過90%，這就使得在烹飪各類蘑菇時，會出大量的水。

　　蘑菇可提高孕媽咪免疫力

　　研究發現，蘑菇中還普遍合有一種活性物質——真菌多糖，是碳水化合物的一種，具有多種生物活性。我們常說的吃蘑菇可以提高免疫力就是這種物質起到的作用。因此孕媽咪應該常吃一些蘑菇類的菜肴。

　　不同蘑菇魔法各不同

　　蘑菇根據其形態和味道有很多種，各種蘑菇的營養價值差別不大，但是各有特色。介紹幾種我們日常中經常食用的蘑菇：

　　1.金針菇：金針菇也稱為智力菇，它富含其他植物性食物中含量很少的賴氨酸，其中合鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。孕媽咪經常食用，也可以獲得部分對于胎寶貝益智的作用。金針菇能促進人體內的新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。另外它還是一種高鉀低鈉食品，可以幫助平衡血壓。

　　2.香菇。香菇被稱為百菇之王，關于香菇的研究也是最多的。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內鈣的吸收，促進骨骼發育。強壯骨骼的作用孕媽咪也同樣適用。研究發現，在各類蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的，主要源于其中的有效成分香菇多糖。

　　3.平菇。平菇是最常見的蘑菇品種，常吃平菇能提高身體的免疫力，平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。

　　蘑菇的食用方法

　　對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。

　　蘑菇是不易保存的食物，日子一久便變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。孕媽咪要選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

　　蘑菇的挑選

　　蘑菇的挑選我們采取干貨和鮮貨的交叉選擇，對于香菇來說，雖然在營養成分上，新鮮的并不差，但在口感上，還是最好選干香菇。平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。此外，平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手擠壓—下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。最后，金針菇長在12-15厘米為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。

　　關于蘑菇的小常識：

　　蘑菇品種繁多，一些野生的蘑菇常常帶有毒性，嚴重的可致人死亡，因此，建議孕媽咪特別不要食用不認識的蘑菇，選擇我們市面上能夠買到的蘑菇品種來吃才最安全。

　　關于食物的營養價值有一種形象的說法：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。聯合國糧農組織提出的“一葷一素一菇”，運用到孕媽咪的日常食譜中又增加了一項重要的健康元素。

（編輯：愛動腦）