生活中，我們愛吃的炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點及餅干等食品中，含有或多或少的反式脂肪酸。反式脂肪酸時刻造我們身邊存在，對人體有哪些危害呢？   >>>哪些食物含有反式脂肪酸
    脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸后，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇（可增加患冠心病的危險），降低高密度脂蛋白膽固醇（其水平升高可降低患冠心病的危險）。

    反式脂肪酸有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。有實驗證明，攝食占熱量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食占熱能2%的反式脂肪酸人群增加，因而使人容易產生血栓。專家們普遍認為，反式脂肪酸對人的心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。早在1981年就有科學家發現，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，并有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。
    反式脂肪酸還能通過胎盤轉運給胎兒，母乳喂養的嬰幼兒都會因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動攝入反式脂肪酸。而由于受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響，母乳中反式脂肪酸占總脂肪酸的1%～8%，反式脂肪酸對生長發育的影響包括：使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發育；對中樞神經系統的發育產生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發育等等。

（編輯：阿貍）