魚肝油中內含豐富的維生素A和D，維生素D可助于鈣的吸收促進骨骼鈣化，維生素A有效預防夜盲癥。魚肝油的主要成分是什么？如何制造的？

魚肝油有什么作用

魚肝油含有維生素A和D，常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。 維生素A對維持夜間的視覺和上皮細胞的完整有重要作用，缺乏維生素A時，可引起皮膚干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲癥等。維生素D有幫助鈣的吸收和促進骨骼鈣化的功能。維生素D缺乏可產生維生素D缺乏性佝僂病。除食物外，正常人皮膚中含有一種7—脫氫膽固醇，在紫外線照射下，也可轉化為維生素D3，所以多曬太陽也可防止佝僂病的發生。

魚肝油主要成分

1．角鯊烯（CQALENE）化學名三十碳六烯

給細胞充氧，促進新陳代謝，修復再生。

2．烴安甘油（AKG）

提升免疫力，抗輻射抗癌。

3．EPA和DHA

清理血管，促進脂肪代謝。

4．維生素A、維生素D

魚肝油如何制造

①蒸煮法

以蒸汽直接蒸煮切碎的魚肝，經靜置或離心分離后得澄清的油。此法用于含油較多的魚肝和漁船上的肝油生產。

②淡堿消化法

將切碎的魚肝加水和氫氧化鈉蒸煮，經離心分離出肝油后再行精制。

③萃取法

把切碎的魚肝以有機溶劑進行萃取，再從萃取液中回收溶劑即得；或將魚肝先經淡堿消化，再用效價低的魚肝油或植物油萃取。此法適用于含油少而維生素效價高的魚肝原料。經上述幾種方法制得的魚肝油還須在低溫下使部分硬脂析出，經過濾而得清魚肝油。

（編輯：七寶）