乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，這些含硫氨基酸能維持人體內抗氧化劑的水平，并在細胞分裂時盡量穩定DNA。

研究結果顯示，母乳中的蛋白質有百分之二十七是a-乳清蛋白，而牛奶中的a-乳清蛋白僅占全部蛋白質的百分之四。目前廣泛使用的各種嬰兒配方奶粉中的a-乳清蛋白，遠遠未達到母乳的營養水平。

目前在中國國內使用的大多數嬰兒配方奶粉雖然采用了六十比四十乳清蛋白與乳酪蛋白的比例，但由于工藝技術和觀念上的局限，嬰兒配方奶粉中a-乳清蛋白含量仍與母乳差距較大。

專家稱，如果能將嬰兒配方奶粉中a-乳清蛋白含量提高到接近母乳的水平，不僅是嬰兒配方奶粉制造行業的又一次重大突破，對于提高中國嬰幼兒健康水平也將起到難以估量的積極作用。

據專家介紹，由于在蛋白質的組成方面，含有a-乳清蛋白的配方奶粉向母乳邁進了一大步，a-乳清蛋白能提供更接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，從而降低了蛋白質的總量，有效降低了腎臟負擔。同時a-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質，并且有助于嬰兒的睡眠，進而促進嬰兒的大腦發育。

（編輯：七寶）