聽說一些食物是不能一起吃的，請問專家可有比較科學的指導，給我們做一些分析，告知我們在平時如何留意這個問題呢？

　　確實在日常生活中，并非所有食物都可以同時食用，有些食物不宜同時出場，正所謂“搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾”。你要留意這幾種相克的規律：

　　1.鞣酸與蛋白質相克：若在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質，會凝固沉淀，形成不容易消化的物質。

　　2.纖維素、草酸與鐵相克：動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，都不能與合纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　3.蛋白質與糖相克：牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會產生反應，使氨基酸遭到破壞。雞蛋與糖不宜同煮也是這個道理。

　　4.胡蘿卜素與醋酸相克：炒胡蘿卜忌放醋，是因為醋酸會破壞胡蘿卜素。同樣，富合胡蘿卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

　　5.草酸與鈣、鎂相克：豆腐忌與菠菜同食。豆腐里合有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響寶貝對鈣質的吸收，還容易誘發結石癥。

（編輯：愛動腦）