土豆，是人們常吃的食物，同樣含有豐富的營養包括維生素、鐵、膳食纖維等等。有關專家提醒，吃土豆之前一定要削皮，否則可能引起中毒。

專家表示，土豆含有一種生物堿，人體攝入大量的生物堿會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。但這種有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

專家表示，土豆平常不會引起中毒，但當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量的龍葵素，又稱茄堿。茄堿是一種毒性很強的物質，這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。芽里的茄堿含量比土豆本身高50％－60％。如果人們吃了含有茄堿的土豆，就會出現中毒。因此削皮吃土豆更安全。

（編輯：海賊王）