年輕的父母們被嬰兒奶粉的安全性搞得無所適從的時候，關于嬰兒食品中含有砷的報道更加劇烈了人們的不安。據《新京報》援引國外一些機構的資料報道，“一些暢銷的嬰兒食品中含有有毒物質砷”，比如“早餐麥片含1.7微克砷”，“嬰兒若每日進食2次米糊，砷吸入量超母乳50倍”。

食品中有砷，不代表不安全

多數人對于砷的印象就是潘金蓮毒死武大郎的砒霜，人們說起某某物質的毒性也往往來砒霜來做比較。實際上，砷在自然界廣泛存在。自然界的砷可以分為“無機砷”和“有機砷”兩種存在形式。有機砷的毒性可以忽略，所以一般說砷的毒性關注的是無機砷。

砷不是人體所需的元素。除了大量攝入時的急性中毒，長期少量地攝入也會有致癌的風險。但是在自然界的水中，或多或少都會有一些砷。而水稻在生長過程中會對它起到富集的作用。所以，在糧食中，大米是無機砷的重要來源。也就是說，“安全的大米”不是“絕對不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某個安全限”的大米。

世界衛生組織根據科學實驗數據，制定了無機砷對人的“安全上限”：每天每公斤體重2微克。所謂“安全上限”的意思，是指在攝入量在這個量以下時，不會觀察到任何異常。超過這個限，可能會有人出現某些方面的異常。

根據這個“安全攝入上限”，有些國家會制定大米的安全標準。比如中國的大米要求每公斤中無機砷含量不超過150微克。一個75公斤的人，每天可以吃進150微克砷不出現任何不良反應。這相當于一公斤無機砷含量剛剛及格的大米。在歐美國家，大米不是他們的主食，就沒有制定安全標準。

美國環境署認為使得嬰幼兒攝入砷過量的并非是食物，最多的原因是水和土壤。在某些地區的土壤中含有比較多的砷，美國的飲用水中，砷的安全上限是每升10微克。用這樣的水來沖嬰兒奶粉，按照每天幾百毫升的通常用量，所攝入的砷也有幾微克，是值得注意的。

（編輯：海賊王）