從孩子的牙齒健康來講，吃菜少的孩子的牙齒會容易生蛀牙，不能咬比較硬的食物。牙齒不好就會影響孩子的咀嚼能力，較好的咀嚼能力又會影響到孩子的情緒，腎上的激素分泌。

此外，從營養學的觀點來說，不喜歡吃蔬菜也對情緒不利。蔬菜中的鉀有助于鎮靜神經，安定情緒；相反的，動物性食物，或食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會使神經興奮。另外，體內過剩的鈉能否順利排泄出去，鉀扮演著很重要的角色；不喜歡吃蔬菜者，通常無法攝取足夠的鉀，因此，多余的鈉無法全數排出，殘留在體內，變成焦慮、情緒不穩定的主因。

但要讓兒童喜歡吃蔬菜并不容易做到，家庭主婦一定要多動腦筋，變化蔬菜的烹煮方式，例如將胡蘿卜等根菜類做成絲狀，或磨成醬，加入肉餡中，或添加于漢堡的碎肉中，制成水餃、漢堡或其他食物，不但小孩愛吃，大人也一樣受益。

（編輯：海賊王）