葉酸是一種水溶性的B族維生素，食物中的葉酸進入人體后變成四氫葉酸，可在體內發生生理作用。

若妊娠早期缺乏葉酸，容易導致胎兒畸形。妊娠早期是胚胎分化、胎盤形成的關鍵階段，胎兒神經管系統最早發育，若缺乏葉酸，就可能導致胎兒神經系統的畸形。

若妊娠中、晚期缺乏葉酸，容易影響胎兒的正常發育。妊娠中、晚期，葉酸的需要量增加。如葉酸供給不足，孕婦發生胎盤早剝、先兆子癇、孕晚期陰道出血的幾率就會升高，胎兒則容易出現宮內發育遲緩、早產、低出生體重，嬰兒出生后智力發育都會受到影響。

菠菜、生菜、蘆筍、龍須菜、油菜、小白菜、甜菜等都富含葉酸。酵母、麩皮面包、麥芽等谷類食物，香蕉、草莓、橙子、橘子等水果以及動物肝臟均富含葉酸。

營養學家曾推薦孕婦每天吃一只香蕉，因為香蕉富含葉酸與鉀元素。為預防神經管缺陷，也可以口服藥物，如斯利安或葉維膠囊0.8毫克/天，孕前3個月和孕后3個月口服，或直至妊娠結束。

因為葉酸在遇熱會被破壞掉，所以建議大家在食用以上的食物的時候盡量的不要長時間的加熱，避免破壞食物含有的葉酸。

（編輯：海賊王）