紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。有紫薯的吃飯有很多種，那究竟紫薯什么時候吃好呢？

1、紫薯不宜生吃

因為生紫薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紫薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紫薯搭配吃好

如果將紫薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

3、紫薯最好中午吃

這是因為我們吃完紫薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紫薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紫薯什么時候吃好的上述講法是有依據的。有人認為還是用紅薯弄成絲和粥煮來看起來比較有食欲，紫薯直接整個或是成塊放進粥里面就行啦，因為這樣紫薯味道比較好，吃起來比較有味道，要是弄絲就會讓粥有點甜，有點黑。

（編輯：憤怒的小鳥）