飲食是有很多需要注意的，有些食物的吃法是很有講究的。扁豆如果吃的不當就會引起中毒，那扁豆中毒的原因是什么？表現又什么呢？

中毒原因

食用了未炒熟或煮熟透的扁豆。毒性物質說法不一致，較多的說法是與一種紅血球凝集素有關。

中毒表現

1.潛伏期：短者 30 分鐘，長者 15 小時。一般多在食后 1 ～ 5 小時發病。

2.癥狀：惡心、嘔吐、腹痛等，有些人還拌有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。

3.病程：一般 1 ～ 2 天痊愈。

預防措施

制做扁豆菜，要掌握里外熟透后食用之。

扁豆中毒的現象，大家一定要注意，合理食用扁豆。

（編輯：憤怒的小鳥）