扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之等功效，但是是任何人都是和吃嗎？什么樣的人群才適合吃扁豆呢？

扁豆適合人群：

一般人群均可食用。

1. 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴 欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

2. 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

扁豆做法指導：

1. 烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不適吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。

2. 成熟豆�？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。

扁豆的食用要正確，才能起到它該有的作用！加油噢！

（編輯：憤怒的小鳥）