香菇是生活中比較常見美食，很多人都比較喜歡吃香菇。尤其是在冬天，燉菜的時候放一些香菇，可以增加營養還能使湯味更好。

傳說，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨。雨沒有求到，整日的素食讓朱元璋覺得茶飯無味。此時，宰相劉伯溫從家鄉浙江龍泉帶回了土產香菇，命御廚浸發后燒好呈給皇帝品嘗。朱元璋大加贊賞，從此常食香菇，香菇也因此被列為宮廷美食。

香菇不僅味美，功效也不一般。《本草綱目》中記載香菇"益氣、不饑、治風破血"，所以食用香菇可防治腦溢血、動脈硬化、心臟病、肥胖癥、糖尿病等病癥。香菇性平、味甘，有益氣補虛、利肝益胃、健體益智、降脂防癌的功效。香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素以及30多種酶和十幾種氨基酸，對人體健康非常有益。

香菇還有一大功效不可不提：那就是防治小兒佝僂。因為香菇中的麥角甾醇，在日光照射下，可以很快地轉變為維生素D，維生素D可以防治佝僂。所以處在成長發育期的孩子，多吃香菇可以保持好的體形。另外，貧血、免疫力低下及年老體弱者食用香菇也很適宜。

小編提示：干香菇通常比新鮮的香菇療效更好，所以做食療時應該選擇干香菇。如果食用新鮮香菇，先晾曬一下，效果會更好。

（編輯：海賊王）