中國營養研究會研究發現羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，試問牛奶和羊奶的蛋白結構一樣嗎？

　　羊奶與人奶的蛋白質結構類似，分子細小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白分子粗大，較難消化；羊奶和人奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；人奶和羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高十倍多，牛磺酸是蛋白質中很重要的氨基酸，它能促進兒童大腦和智力發育，但牛奶中含量較少，人奶和羊奶中主要含的是白蛋白，這種非常接近人體組織的蛋白質能分解成更多的氨基酸被人體消化吸收；羊奶的蛋白質與人奶相似且含量高，消化吸收率接近人奶，所以營養價值更高。

（編輯：花輪）