黑豆作為雜糧的一種，營養價值高，含有豐富的蛋白質和脂肪，具有良好的保健功能。
    一、功效與作用
    1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。
    2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
    3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
    4、黑豆中含有豐富的維生素e、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
    5、“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
    二、食用方法
    黑豆紅花湯
    方法：
    1、準備兩小把黑豆、紅花3克、紅糖30克。
    2、先將黑豆和紅花清洗干凈。
    3、接著將黑豆放入鍋中，加適量清水，用武火煮沸5分鐘后撒入紅花。
    4、再煮沸3分鐘，之后改用文火煮至黑豆爛熟，撈去紅花，湯中加入紅糖，待紅糖充分溶化后，關火，吃豆喝湯。

（編輯：花輪）