近日，世界領先的食品加工和包裝解決方案供應商利樂公司發布了最新一期的《利樂乳業指數》，“預計2009至2012年間，全球液態乳制品消費將保持穩定增長，而人口趨勢的變化將為全球乳業發展帶來新機遇。中國市場有望在2025年成為世界第三大消費市場。”
　　該預計指數指出，目前，中國已成為全球第二大液態乳制品消費市場。而按購買力計算，2025年中國有望成為世界第三大消費市場。隨著中國消費者購買力的提高，2007至2009年間，主要面向中產階級的高檔白奶和高附加值白奶的銷量大增。
　　以目前的城市化速度，預計到2013年中國的城市人口將超過農村人口。不僅日益壯大的城市人口蘊含著新的市場機遇，數量龐大的農村人口同樣值得乳制品企業關注。所以中國的乳制品企業應該強化消費者對其品牌的認知，這一點在農村市場尤為重要。同時應向農村消費者介紹普及牛奶的營養知識，并推廣品種繁多的液態乳制品，以開發農村市場。
　　與此同時，兒童奶因其全面豐富的營養價值而領跑中國乳品市場。2009年中國兒童奶的銷量翻了一番，目前年銷售量達到3.65億升，占整個中國白奶市場份額的4%，這充分帶動了中國高附加值白奶的普及。
　　后年全球將達2832億升
　　數據指出，2009至2012年間，全球液態乳制品消費的年復合增長率為2.4%，2012年的消費總量預計將達到2832億升。這一數據比利樂在2009年12月作出的預測高出0.2個百分點，主要是由于當時全球金融危機的前景尚不明朗。數據顯示，推動全球液態乳制品市場穩定增長的主要驅動力來自市場表現優異的即飲型常溫液態乳制品，其年均復合增長率將從2006至2009年間的5%，上升到2009至2012年間的5.4%。其中，亞太地區增長最為強勁，年復合增長率高達8.7%。
　　人口趨勢孕育全新機遇
　　人口趨勢的不斷變化影響人們對乳制品的選擇和消費方式，這為乳品行業發展創造了全新機遇。在跟蹤分析了全球乳制品行業的實際情況、數字和趨勢后，該指數指出：人口老齡化、城市化和新興中產階級的崛起正在推動全球液態乳制品需求的增長。由于出生率下滑，人均預期壽命增長，各國人口中60歲以上人群增長最快。隨著收入的提高，該人群對健康食品的需求日益強烈，這為乳品企業帶來了新的增長點——添加了鈣、維生素與礦物質的強化型乳制品受到青睞，因為其能夠有助于降低膽固醇、防止骨質疏松。
　　同時，聯合國的數據顯示，全球城市人口有望在2050年達到60億。與農村人口相比，受教育水平高、品牌意識強、可支配收入高的城市人口既有意愿、也有能力支付包裝牛奶以及高附加值的液態乳制品，如富含維生素和礦物質的強化奶、風味奶和酸奶等。并且，城市化也將對乳品的分銷產生很大影響。