“鮮奶吧滿足了消費者對新鮮、營養、安全的乳品的需求，有著很大的發展潛力，同時是我國奶業發展的重要組成部分”，這是農業部奶業管理辦公室副主任鄧榮臻在2013青島現代奶業技術暨鮮奶吧發展經驗交流大會上指出的。他說鮮奶吧大戰符合國際鮮活農產品新模式，即CSA，社區支持農業，鮮活農產品減少環節直接進入社區。

“奶吧奇葩山東開花，山東奶吧全國開花”，但是質量安全是奶業的生命線，對于鮮奶吧，質量安全更是生命線。鮮奶吧要做到新鮮、營養、安全，應該確�！八膫�固定”：奶源固定，經營場所固定，主體責任固定，消費群體固定。山東鮮奶吧的出現，奶農能得到收益，消費者也能得到安全的乳品。

希望鮮奶吧也像奶站一樣，提倡自有牧場開辦，一旦出現質量安全問題，牧場不會拿自己的財產安全開玩笑；其次發展聯合連鎖鮮奶吧，從長期看聯合連鎖更加規范；再次由食品藥品監督管理總局實行加工、流通、銷售一體化管理，農業部監管原奶質量安全。

山東奶協秘書長張志民介紹到，山東自2009年在濰坊出現首家鮮奶吧以來，發展到目前已有2000多家，并得出了成功鮮奶吧開辦的四個要素，即：誠信是核心，安全是關鍵，標準是尺度，文化是導向。

河北奶協秘書長袁運生也認為發展鮮奶吧的真正意義是在原奶產銷利益聯結機制不合理的條件下為廣大奶農找到了除乳品公司之外的另外鮮奶銷售渠道。對奶牛養殖業健康發展意義重大，河北全省已有鮮奶吧1000多家。

山東奶協及各地奶協為鮮奶吧的發展做了很多工作，很有成效，希望再接再勵，促進鮮奶吧事業健康發展。