最近一則新聞報重慶1歲大的寶貝喝了半碗鮮榨蘋果汁，很快開始嘔吐，家長趕緊把寶貝送到醫院，醫生說可能是蘋果核里的氰化物導致中毒。一直被認為健康水果的蘋果，居然含有劇毒氰化物的內核？

食品安全方面的專家介紹，很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷，蘋果也屬于薔薇科，蘋果籽同樣含有氰苷，當然這些水果的果肉里是不含氰苷的。實際上果核里的氰苷本身是沒有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出劇毒的氫氰酸，造成人和動物的中毒。新聞中該寶貝喝的蘋果汁是用一個蘋果打出來的，但一個蘋果的籽只有幾克，換算成氫氰酸最多也只有幾毫克。加上蘋果籽主要留在榨汁后的殘渣里，所以蘋果汁中即使有氰苷也是很少，而且吃進去的氰苷也不一定能全部轉化釋放出氫氰酸。所以，盡管寶貝的機體比較脆弱敏感，但從媒體報道的癥狀來看，寶貝吐果汁后很快狀態恢復，更大的可能性是胃腸道刺激引起的不適。目前并沒有相關研究數據表明蘋果核會讓人中毒。

（編輯：七寶）