寶寶的早餐中都含有豐富的營養，有些發酵過的食品也經常出現。寶寶的早餐吃發酵食品好嗎？發酵食品含有豐富的蛋白質。實驗證明，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。

營養物質有利于吸收發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體免疫力。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

適宜消化功能弱的人食用經過發酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功 能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。對于要減肥的人來說，晚餐最 好少吃饅頭，以免發胖。

當然，發面時應掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時，發酵效果最佳。需要提醒的是，發面時要使酵母充分發揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。

早餐最宜吃發酵食品

為什么早餐要吃發酵食品呢?人體經過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。早餐若食 物不消化，會影響全天的食欲和營養的吸收，會出現胃部不適、注意力不集中等狀況。所以，早餐吃饅頭、花卷等食物再配以稀飯、豆漿或牛奶等，是不錯的選擇。

營養專家建議，現代人應該提醒自己每天攝取一種或兩種發酵食品，特別是處于康復期的患者，或胃腸功能較弱的人，不妨多選擇發酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽。

（編輯：海賊王）