日前，加拿大的一項研究提出，從形成血栓的嚴重程度來說，吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3。隨著對這一研究結果報道的展開，各種“雞蛋有害”的說法迅速在網絡上流傳。那么，這些說法是否存在依據，是否可信呢？記者就此咨詢了有關專家。
武漢協和醫院血液科胡豫教授介紹，“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”這一說法，是一篇發表在Atherosclerosis雜志上的有關雞蛋黃與頸動脈斑塊之間的研究報告，是基于對1262名患者進行的回顧性研究調查�！暗吘姑棵颊叩娘嬍�、日常生活方式等均存在差異，要做到更加客觀，尚需有更大樣本的前瞻性觀察�！焙淌谏髦氐卣f。
中國疾控中心控煙辦公室副主任姜桓曾表示：煙葉不完全燃燒帶來尼古丁、一氧化碳等物質，通過損傷血管內皮、使動脈血管腔變窄等途徑，引起冠狀動脈、頸動脈等多種動脈粥樣硬化。吸煙導致動脈硬化是通過數千項研究證實的，不容置疑的。但煙草煙霧中含有7000余種化學成分，其中數百種為有害物質，而膳食因素和吸煙導致血栓的機理絕對不同，所以吃蛋黃也絕對不等同于吸煙。
那么，吃雞蛋是否真的會導致血栓呢？
北京協和醫院血液科主任醫師韓冰介紹說，如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高，就容易出現血栓。但是血栓是受肥胖、吸煙、糖尿病等影響，還有遺傳、環境等多種因素作用的結果，飲食只是一個方面。
武漢協和醫院營養科醫生蔡紅琳則直接否定了“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”的這一說法。她說：“其實，常吃高膽固醇食物對血栓還有一定的促進作用呢。造成血栓的原因有很多，比如說脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大以及體力活動少等。如果只是每天吃3個雞蛋，而其它方面都很科學，是絕對不會導致血栓的。”
專家們總結說：從合理膳食的角度來看，控制脂肪總量、減少攝入飽和脂肪酸(動物油)、多攝入不飽和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、適量膳食纖維、充足維生素和微量元素、少飲白酒等，這些做法都能使“好膽固醇”增加、“壞膽固醇”下降，有助于人體健康。雞蛋對身體的好處是極大的，因為看不到個體差異而全盤否定雞蛋的功效，進而拋棄雞蛋，那真的實在是太可惜了。
雞蛋最科技吃法
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（編輯：愛動腦）