食物過敏的征兆與癥狀，就像寶寶的指紋一樣，各不相同。最明顯的征兆通常出現在3個部位：呼吸道、皮膚及腸道。這些征兆是最常見，也最容易發現的。其他的征兆則較細微，也較難找出罪魁禍首。

呼吸道：流鼻涕、打噴嚏、喘嗚、鼻塞、眼淚、支氣管炎、久咳不愈

皮膚：紅疹、蕁麻疹、皮膚干燥、發癢(多半在臉部)、黑眼圈

腸道：腹瀉、便秘、腹脹、脹氣、嘔吐、腸道出血、肛門附近出現紅疹

過敏反應什么時候出現？

一般來說，反應在吃下食物后幾分鐘內開始發作。全身皮膚上會出現一些紅斑(蕁麻疹)，使孩子全身發癢。有時還伴有嘴部腫脹、呼吸困難，最嚴重時還可能出現過敏性休克。這是“即時型過敏反應”。

對于不足1歲的孩子，過敏反應可能會在24或48小時內以嚴重濕疹的形式出現。經常服用引起過敏的食物(如奶類、雞蛋)，濕疹會轉為易復發的慢性反應。這是“延時性過敏反應”。

制作食物過敏記錄表

做好書面記錄，有助于找出孩子過敏癥狀與每天吃的食物之間的關聯。以下為一范例：

可能過敏食物         牛奶

征兆與癥狀      流鼻涕、腹瀉、淚眼汪汪、咳嗽、半夜醒來3次

停食后結果      停止流鼻涕、咳嗽減輕、腹瀉頻率減少、半夜醒來1次

備注               不能忍受牛奶但酸奶酪和奶酪則可

記錄時你要注意這些

1.要找出食物過敏的罪魁禍首，首先要從單一食物下手，如牛奶。像面包、面條、罐頭肉等食物，可能含有好幾種潛在過敏原，很難找出單一的元兇。在食物欄上寫下第一種被單獨列出來的食物。

2.把焦點放在最客觀的癥狀上——紅疹、排便習慣的改變（腹瀉或便秘）、呼吸道癥狀。記下最嚴重的征兆與癥狀。如你的觀察力夠好，還可以加一些行為的征兆，如容易發脾氣、晚上會醒來等。

3.記下孩子每天吃的所有食物，當癥狀改變時，你才知道孩子什么時候吃過什么東西。

找出潛在的過敏食物

如果你的孩子有食物過敏的征兆，以下步驟可以幫你找出罪魁禍首：

第一步：做食物記錄

將孩子吃的每樣東西都記錄下來，包括正餐和點心，連續4天。

第二步：消去法

從寶寶最常吃的食物中，選出最可疑的過敏原。93％的食物變態反應是由8種食物引起，依次為雞蛋、花生、牛奶、大豆、堅果、魚類、甲殼類食物和小麥。要在其他因素不會干擾過敏食物的查找工作時開始進行消去法，應避免在節日、生日或其他慶典時進行，花粉季節或家里裝修時也都不適合。乳制品是最常見的過敏原，所以，如果你沒有發現其他值得懷疑的食物，你可以從乳制品開始。

連續兩星期(如果時間充裕，可以延長至3星期)不要讓孩子吃你覺得可疑的食物，并記錄下你的觀察。如果沒有觀察到任何變化，再試試下一樣可疑的過敏原，直到清單上每樣食物都試過。

第三步：驗證你的發現

當你找到孩子過敏的罪魁禍首時，為了確定癥狀的消失不是巧合，你可以再讓孩子吃這樣食物，看看過敏癥狀是否會再出現。記住，孩子現在有過敏反應，并不表示他一輩子都會對這種食物過敏。大多數食物過敏癥狀會隨著孩子年齡增長而消失。當你要讓孩子再重新吃某些食物時，要用漸進、少量的方式，每3天或4天增加一點分量，看看過敏癥狀是否會再度出現。

如果你的孩子非常容易過敏(打噴嚏、患蕁麻疹、經常感冒、耳朵感覺、體重增加不足、半夜經常醒來、腹痛)，你可能想知道快速減輕這些癥狀的方法。你可以把前述8種容易造成過敏的食物，從孩子的飲食清單中同時除名，連續1個星期，或直到你看到癥狀改善為止(或許長達3星期)。接著每星期恢復～種食物，看看過敏癥狀是否會再度出現。如果出現，該項食物就得從孩子的飲食中除名至少4個月，然后再慢慢以少量方式恢復。

（編輯：七寶）