孕期的飲食要均衡營養，懷孕時也是可以吃鴨爪的啊。鴨子營養豐富，性寒，能降火。

鴨爪的營養價值

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

菱角鴨腳煲

材料

鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒

菱角鴨腳煲的做法

1.菱角買了去殼的，回家用刀一個個去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個個的去。

2.鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味。

3.香菇用溫水浸軟洗凈。

4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開，轉沙鍋煲一個鐘頭，下鹽味精調味，灑些蔥末，盛盤就OK了。 >>>推薦閱讀：孕婦可以吃雞爪嗎

小炒鴨掌絲

材料

鴨掌800克，青、紅尖椒各50克，綠豆芽30克，胡蘿卜絲15克，香芹、蘭花、黃瓜片各10克。調料雞精5克，鹽1克，鹵水1.5千克，色拉油30克，蔥末、姜末、蒜末各2克。

小炒鴨掌絲的做法

1、鴨掌入沸水中大火汆2分鐘，撈出去污物。

2、鴨掌入燒沸的鹵水中小火鹵10分鐘，取出去骨，肉質切長5厘米、寬0.5厘米的絲。

3、青、紅尖椒切長5厘米的絲；綠豆芽去頭去尾，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水。

4、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、姜末、蒜末爆香，入綠豆芽、青紅尖椒絲、鴨掌絲、胡蘿卜絲大火翻炒均勻，用鹽、雞精調味后出鍋裝盤，用香芹、蘭花、黃瓜片點綴即可。

（編輯：阿貍）