雖說奶粉是以牛奶作為原材料的，但兩者之間還是存在很大差異的，奶粉有著鮮奶不能比擬的優點。

奶粉是由鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分降低，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。中國乳業協會常務理事南慶賢教授介紹說，鮮奶因本身的液態局限，并防止保存過程中分層，很難任意添加強化營養成分。而奶粉在液態時，濃縮后，粉化過程中和粉化后都可補充多種類的微量元素和其他營養素，使營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。而且工藝和設備非常成熟。您一定聽說過“嬰幼兒奶粉”和“老年奶粉”，但您聽說過“嬰幼兒奶”和“老年奶”嗎？

中國乳制品工業協會理事長宋昆岡介紹，近年來，國內奶粉的品質和種類發生了很大變化，適合不同人群營養需求的配方奶粉成為主流。配方奶粉可強化一些特殊養分，如奶粉中經常提到的DHA能保護視力，生物素可促進神經系統發育，膳食纖維有益于消化系統……而且，大部分品牌的奶粉經加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心飲用。而且在干燥狀態下，奶粉中的營養素能夠長期保存，保質期比盒裝奶更長。在辦公室或是外出時，牛奶不方便加熱，飲用起來有些困難。而奶粉隨時可以進行沖調，并可根據自己的喜好調節濃度，更加便于飲用。

（編輯：七寶）