1、為什么需要在4-6℃的條件下冷藏保存的鮮牛奶更有營養
鮮牛奶生產過程中的的消毒溫度只有72℃~85℃（采用了國際先進的巴氏殺菌工藝），這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物質。
而常溫奶（保質期多大于30天）的加工溫度高達135℃（又稱瞬間超高溫滅菌工藝），這種溫度當然可以消滅所有的致病微生物，但同時也會破壞牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素。
也就是說，鮮牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有營養，而常溫奶是一種“死物”，消毒后什么活性物質都不存在了。因此稱之為“牛奶罐頭”也不為過。
下表中的營養對比，明確告訴大家：巴氏鮮牛奶逼常溫奶在生產加工過程、存儲和運輸過程中，保留了更多的營養物質，1瓶巴氏鮮牛奶=？袋常溫奶！
巴氏鮮牛奶常溫奶
加工工藝加工溫度72℃~85℃，這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶。加工溫度高達135℃，這種溫度當然可以消滅所有的致病微生物，但同時也會破壞牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等營養物質。
加工過程中營養成分的損失情況鈣低溫加工中避免優質鈣變性，鈣含量更高且更易被人體吸收一部分優質鈣轉化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣，含量損失更多。
儲存過程中營養成分的損失情況VB120-10%0-30%
VC0-10%15-25%
VA損失不明顯存放6周損失30%
VB6無損失存放1周全部喪失
VB12損失不明顯存放20周全部喪失
VC25-45%1-2周之內損失達100%
保存溫度需要在2－6℃下冷藏保存常溫奶在室溫就能保存
保質期保質期一般在1－15天保質期一般在30天－8個月
包裝形式玻璃瓶、塑料袋、屋頂紙盒等利樂磚、利樂枕、百利包
2、什么樣的牛奶是真正的鮮牛奶
國際上通行的鮮牛奶的加工溫度只有72℃~85℃（又稱“巴氏殺菌法”），這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶。
“巴氏殺菌法”是法國科學家巴斯德發明的。巴斯德通過大量科學實驗證明，加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞�！鞍褪蠚⒕ā笨梢宰畲笙薅鹊乇Ａ襞Ｄ讨械臓I養。巴氏殺菌法加工的鮮牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保質期一般在1-7天。
3、為什么喝鮮牛奶最容易被吸收
鮮牛奶與人奶最接近，是一種僅次于人類母乳的營養成分最全面、營養價值最高的液體食品。
鮮奶含有8種人體必需的氨基酸，并且消化吸收率高達97%；鮮奶所含蛋白質為優質蛋白質，其蛋白質的消化吸收率高達98%；牛奶含有豐富的鈣，每100克牛奶中含鈣104毫克，是從食物中攝取鈣的最好來源，而且鈣的吸收率高達70%；牛奶還含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素D等。
所以，鮮牛奶中的營養成分和組成比例以及吸收利用率最高，它含有幾乎人類身體需要的所有營養，被喻為“白色血液”。
4、為什么每天要按時按量喝鮮牛奶
鮮牛奶保留了較多提高免疫力與調節代謝的功能性蛋白質，營養均衡豐富，對降低老年人骨質疏松、高血壓等慢性疾病的發病率也很有效。
堅持按時按量喝奶效果更好。因為，人每天都要新陳代謝，都要消耗能量，而且消耗的能量是相對固定的，而每天能吸收的營養物質也是相對固定的，兩者最終達到一種平衡。每天喝1-2瓶鮮牛奶，能及時補充當天所消耗的能力，身體的消耗與營養補充實現了平衡。
選擇送奶上戶的飲奶方式能夠確保您每天攝入人體所需的營養，讓您生活輕松更健康！
5、喝鮮牛奶補鈣，鈣素豐富易吸收
乳鈣，俗稱“牛奶鈣”，是最好的天然鈣源。牛奶富含100%的純乳鈣，是最好的補鈣品。牛奶不僅具有很高的含鈣量（1200毫克/升），且含有較多的乳糖（4.60%）、蛋白質（3.2%）和維生素D（0.6微克/千克）。
專家指出鮮牛奶補鈣更易吸收。維生素D刺激鈣結合蛋白質形成，它可明顯促進鈣吸收；乳糖增加鈣的擴散轉運，乳糖在腸道內經腸道菌發酵產酸，使鈣形成乳酸鈣而增加鈣的吸收；蛋白質被分解成氨基酸，可以增加小腸吸收鈣的速度。所以牛奶中的鈣吸收率高達70%以上，而一般食品中鈣質的吸收率僅為20-30%。
世界衛生組織推薦的每日膳食鈣供給量為800-1200mg，每100g鮮牛奶含鈣120mg，每瓶牛奶（200ml）供給鈣240mg，如果每人每天能喝2瓶鮮奶，便能獲得500mg左右的鈣，加上食物供給的300mg左右的鈣，就能完全滿足人體對鈣的需要。受傳統飲食結構的影響，中國人每日鈣質的攝入量明顯不足，缺鈣現象更為普遍。
多喝鮮牛奶補足鈣才能更好的保持身體健康。
6、每天一杯鮮牛奶，青少年成長不缺鈣
人的一生有三個生長發育期：1周歲內；學齡前期，即4至6歲；青春期，即13至18歲左右。這三個時期都是人體全面發育的猛增時期，所以，這些時期的營養總是非常重要。而牛奶又是營養中的重中之重。
醫學研究表明：缺鈣的兒童補鈣后要比不補鈣的兒童個子長得高的多。人體每長高1厘米，需要增加2萬毫克的儲存鈣，而日常飲食中吸收的鈣營養不足人體長高所需鈣量的50%，人體如果缺鈣，直接影響骨骼的生長。
如幼兒和青少年可表現個子矮小、智力低下、好動、夜驚、盜汗等，往往是因為長期鈣量攝入不足，骨鈣長期被溶解出去，骨鈣丟失達到一定程度，就會導致骨骼病變。對身體健康造成極大的危害，甚至是不可逆轉的。小孩在夜間腳抽筋、磨牙，也多為缺鈣表現。因此，早期補鈣、足量補鈣是青少年身體長高的關鍵所在。
7、每天一瓶鮮牛奶，中老年人健康不缺鈣
據流行病調查資料顯示，中國65歲以上老人，白內障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨質疏松癥，住院率6%。
缺鈣是老年人長壽的隱患。人的骨骼，男性60歲、女性閉經以后骨質逐漸減少，骨骼變薄，松脆易折，即易發生“骨質疏松癥”。骨質減少的早期表現為身高縮短，牙齒松動脫落，中晚期表現為腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨變形而駝背。
喝鮮牛奶可以防止營養不良和缺鈣引起的佝僂病、軟骨病和骨質疏松癥，增強中老年人的骨骼健康。
每天一瓶鮮牛奶，中老年人健康不缺鈣。
8、每天一杯鮮牛奶，一生一世不缺鈣
據專家提供的數據表明，我國3-12歲城市兒童的鈣攝入量平均僅為67%，屬于鈣缺乏人群。鈣的不足會影響兒童的生長發育。
而對女性來講，青春期是生長高峰期，也是骨骼鈣質的儲存期。如果鈣質不足，會影響骨骼生長發育，并對今后體態及孕、產、哺乳期的身體狀況有較大負面影響。特別是孕產婦會因缺鈣引起妊娠癥、肌軟化，并影響胎兒的骨骼健康。
哺乳期婦女會因哺乳丟失骨鈣，容易引起常說的“月子病”、“受風”等，絕經期婦女由于雌激素分泌減少，骨鈣丟失更快，所以，絕經期后婦女骨折發病率比男性高得多。
中老年人容易因缺鈣引起手足麻木，牙齒松動、身高縮短、骨質疏松、骨質脆性增加等癥。
人的一生之中，都離不開牛奶對身體鈣質的補充。
每天一杯鮮牛奶，一生一世不缺鈣。
9、什么樣的牛奶才是真正的鮮牛奶—專家教您三招選出鮮牛奶
一看保質期：
因為新鮮的營養非常容易流失，鮮牛奶的保質期一般都不會超過15天，常溫奶的保質期由于包裝不同有30天的、45天的甚至還有半年以上的。
二看包裝：
鮮牛奶的主要包裝形式有玻璃瓶、屋頂紙盒、塑料袋、新鮮紙杯等，常溫奶的主要包裝形式為利樂磚、利樂枕、百利包等。
三看生產工藝：
牛奶按照加工工藝可以分成巴氏殺菌的鮮牛奶（采用低溫殺菌工藝）和常溫奶（采用超高溫滅菌工藝）。不同的加工工藝對牛奶中的營養物質有著不同的影響。
10、鮮牛奶筑起七道健康屏障
牛奶本身就是溫飽之后小康來臨時的健康食品，營養更全面的鮮牛奶無疑最符合小康生活飲食結構的趨勢。
第一道屏障：經過巴氏殺菌工藝加工的新鮮牛奶，可保留較多具有提高免疫力與調節代謝作用的功能性蛋白質。
第二道屏障：鮮牛奶的鈣含量豐富，鈣磷比例適宜，并含有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的元素；
第三道屏障：鮮牛奶中的部分脂肪類成分具有一定的抗癌防癌的作用；
第四道屏障：鮮牛奶較完整地保留了新鮮牛奶的乳糖，其具有增加腸道酸性環境，促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，有利于鈣、鐵、鋅的吸收，并能促進腸道細菌合成B族維生素；
第五道屏障：鮮牛奶能促進腸道乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。
第六道屏障：經研究人員長期追蹤調查發現，鮮牛奶中的乳糖還有防癌抗癌作用，是人體預防疾病、健康保健的屏障。因此，在長期飲用牛奶的人患結腸癌的數量極少。
第七道屏障：鮮牛奶與蔬菜水果一樣，屬于堿性食品，更有助于維持體內酸堿平衡。
（編輯：灰太狼）