蔬菜中含有人體不可缺少的維生素和礦物質，人體所需要的維生素60%來自于蔬菜，哪種蔬菜中的營養最為豐富呢？

丁類蔬菜

含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。>>>吃飯喝點水，蔬菜吃更多

乙類蔬菜

營養次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

（編輯：七寶）