中國乳制品企業也有很多，近年來中國的乳品企業發展速度很快，而且同行業競爭也是很激烈。在競爭過程中都受到了營銷過度的影響，這也是目前中國乳業存在的最大的弊端，需要以科技發展為本。

新近，國內主要乳品企業之一的光明乳業推出國內首款咖啡專用調制乳這樣的細分產品，并提出“科技為本”的發展理念，其承建的乳業生物技術國家重點實驗室也已通過科技部專家評審。這透露出這樣的信息：中國乳業已有了“救弊匡正”的意識，行業的持續健康發展，最終還是依靠“科技領先”的基礎，而不是過度競爭、過度營銷這樣的“片面手段”。

“打泡牛奶”：小產品中的大問題

新近，光明乳業“低調”推出國內首款自主研發的咖啡專用調制乳。這種俗稱“打泡牛奶”的產品，在乳品"大家庭"中只是小眾產品，但從中卻透視出大問題。

“這款新品的上市，實現了技術工藝和細分品類兩個領域的突破�！惫饷魅闃I總裁郭本恒對記者說。此前，國內沒有咖啡專用調制乳這一細分品類，一般只用普通牛奶來打泡，效果不佳。光明此次推出的打泡牛奶，采用了具有自主知識產權的高效降膜濃縮技術，使其打泡效果遠優于普通牛奶，泡沫更細膩、持久。光明為此反復試驗，投入的研發費用達到35萬元。

兩個月前，光明還自主開發出國內首款兒童保健酸奶，打破了"孩子們只能隨著大人的習慣選擇成人酸奶"的狀況。這種乳業新品研發趨向于“細分化、小眾化”的走勢，是業內試圖擺脫“同質競爭”的一種信號。郭本恒表示，以一款或幾款產品打天下的“通吃”時代已經過去，乳品消費群體將越來越個性化、細分化，研發生產出相應的差異化產品，已成為國內主流乳品企業的"必修課"。差異化產品的內在本質，就是實現技術突破。

國家實驗室：乳業要有“技術高端”

不久前，由光明乳業承建的乳業生物技術國家重點實驗室"通過科技部專家組的評審認證。業內人士說，這是目前為止中國乳業唯一的國家重點實驗室。國內乳業要擺脫現狀，實現轉型升級，應該逐步形成一個“技術高端”。

“光明從2007年初開始申請國家重點實驗室，到正式獲批，前后歷時長達3年之久�！鄙砑�"乳業生物技術國家重點實驗室"主任的光明總裁郭本恒感慨地對記者說。

據相關資料顯示，與國家級企業技術中心一樣，企業國家重點實驗室、國家工程技術中心均是國家科技發展計劃的重要組成部分。作為“國家組織高水平基礎研究和應用基礎研究、聚集和培養優秀科學家、開展高層次學術交流的重要基地”，國家重點實驗室在選擇過程中，對企業申報的資格、評審和淘汰機制等方面的要求都十分嚴格。

光明乳業表示，要用2年左右的時間，在4個研究方向獲得突破，包括：乳品發酵技術與新型乳品發酵劑的研究開發、乳品安全技術及安全控制、功能性乳制品的研究與開發和新型干酪的研究開發與乳品深加工技術�？萍疾吭u審組專家認為，這些研究項目都是國內乳品行業中亟需解決的重大瓶頸問題，這些乳業的共性技術與核心技術的攻克，將有力推動行業的發展，提升中國乳業的整體競爭實力。

郭本恒說，實驗室的科研平臺是“開放的”，在建設過程中會吸收新的研究單位加入。像乳品產業鏈全程安全關鍵技術這樣的“公共基礎研究成果”，都是向業內免費開放。同時也會陸續推出更多領先的公共技術，比如益生菌種、干酪生物技術等研發項目中獲得的發明專利，不排除采用公共平臺的方式對外付費使用。

如何抵御乳業的“仿制之風”

國內乳品行業的“仿制之風”，也是影響行業突破性升級的一個“大痛”。有業內人士說，只要一個較為成功的新產品上市了，也就意味著“仿制品的出現已經不遠了”。跟風“搭便車”，是使同質化競爭“固化”的一個重要因素，也削弱了行業不斷升級的動力。

光明乳業總裁郭本恒說，對于國內乳品企業來說，都會面臨一個選擇，到底是走"營銷領先"的路子，還是“科技領先”的路子。這種選擇有時候還很困難。在相關法律法規有待完善、國內乳品市場還遠未成熟的背景下，消費者基于乳品專業知識上的信息不對稱，往往比較容易被誤導，由此，“營銷領先”型的企業往往能夠打動更多的消費者，“賬面上可能更好看一點”。但是，行業發展的規律還是決定了：細分市場的“領跑者”最終還是要勝過單純的“跟風者”。

光明的選擇是，堅持“科技為本”的發展路子，同時用“三道防線”來降低跟風仿制帶來的市場傷害。郭本恒說，國家授權的發明專利證書和國家食品藥品監督管理局批準的“健”字號證書，是抵御"跟風仿制"的頭兩道防線。目前，光明已擁有18項發明專利授權和6個具備“健”字號證書的產品。

另一道防線就是，盡快將首創新品變成“王牌”產品，在最短的時間內“把它做大”。只要在細分市場上至少保持1至2年的技術領先期，形成一定的行業優勢，"跟風仿制"的收益就相對比較小。

業內人士表示，對于正在高速發展的中國乳業，“營銷為本可以領先一時，而科技為本能夠領先一世”。當然，堅持“科技領先”，也不能無視營銷的力量。好的乳品企業，謀求營銷突破，但避免過度營銷。應該加大"體驗營銷"的力度，這樣才能使消費者逐步擺脫在乳品知識上"信息不對稱"的狀況，充分感受并認知乳業科技的內在功效和消費特征。

（編輯：海賊王）