現在在超市或各大商場很容易發現一些，加鈣餅干、DHA奶粉的身影。是什么原因導致這些產品風靡市場呢？人們真的需要那么多的營養元素嗎？商品的背后究竟是為健康還是為利益。
強化食品品種多銷路好
提起強化食品，大眾最熟悉的是加碘鹽。交大醫學院營養系蔡美琴教授說，在營養學上，通常把在食品中補充某些營養素的做法稱為食品強化，一些消費量大、易加工處理的食品如面粉、乳制品、醬油等，都是常見的強化載體。
記者日前探訪本市的一些超市賣場，強化食品到處可見。如添加維生素A的食用油，添加維生素E的玉米油，在調味品柜臺，鐵強化醬油有多個品牌，除加碘食鹽外，還有加鈣、加鐵的鹽。商品中又以強化鈣的為最多，如加鈣麥片粥、高鈣嬰兒米粉、高鈣餅干等。有一款兒童餅干，更是對鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、蛋白質等十幾種營養成分進行了添加。
強化食品賣得怎樣？記者發現，強化食用油、面粉的問津者寥寥，但強化餅干、奶粉和豆粉的貨架前則顧客頗多，且多是年輕人。一位年輕媽媽在一排DHA奶粉前說，DHA是“腦黃金”，對神經系統發育特別好。還有一款奶粉聲稱加入了可溶性膳食纖維等，能促進腸胃蠕動，營業員說銷路也不錯。
強化食品并非人人適宜
新華醫院營養中心主任醫師湯慶婭說，某些特定地方的人可能會缺乏同一種營養元素從而導致疾病，如缺碘可引發甲狀腺腫(俗稱大脖子病)。食品的加工過程中，也會有不少營養成分流失�！疤砑幽承┰兀菍μ烊皇称分袪I養缺失的彌補。”
有四類人特別需要補充特定的微量元素，即老人、兒童、嬰兒和孕婦。比如兒童在成長發育過程中，對鈣的需求極大，600—800毫升牛奶中所含的鈣才能完全保證一個兒童的每日所需�！耙话闳瞬惶赡苎a到這個量，可以通過魚、蝦等水產品獲得鈣，高鈣奶也不失為一種選擇。”
專家同時表示，雖然適量補充營養素有好處，但凡事都有個度，一旦人體吸收某類營養素過量，可能打破體內平衡，反而會引發疾病。如鈣攝入過多，可能會干擾對其他微量元素的吸收利用�！俺鲂枨蟮脑貢ㄟ^胃腸道粘膜的調節排出體外，雖然不會對人體造成嚴重影響，但可能加重某些器官的負擔�！庇秩鐑和浞饺榉壑刑砑拥亩剂┧幔―HA），雖然具有促進腦部以及視敏度發育的功效，但過量的DHA可能會導致人體免疫力下降，有凝血功能障礙和某些血液疾病的孩子更應控制攝入。
強化食品要提高公信度
記者發現，凡是“強化”了的食品，價格都比普通同類品高�！安莨嚼铣椤贬u油，強化的要貴0.7元到1元；高鈣奶和餅干貴0.2到2元；大豆油，添加了維生素A的要比同樣規格和品牌的貴12元。專家說，強化食品日益增多與普及，對改善人群的營養狀況有一定作用，也體現了國人健康意識的提高。但消費者在選購時，不能被夸張的宣傳廣告迷惑。
據介紹，目前我國強化食品可分為三類。一是國家強制性推廣的強化食品，如加碘鹽；二是國家相關部門建議推廣的強化食品，如鐵強化醬油，以及在西部地區推廣的添加多種營養素的強化面粉等。至于更多的強化食品，則是企業自主的商業行為，其中不乏“魚目混珠”者，因其良好的市場前景，打著“營養強化”的旗號，虛報成分、夸大功能。
記者發現，各種強化食品中，在包裝上明確添加營養素含量的并不多見，專家進一步指出，添加多少與實際能吸收多少也不是一回事�！俺晒Φ臓I養強化非常復雜，決不是簡單的營養素勾兌，現在一些企業不具備研制和生產條件就一哄而上，劣幣驅逐良幣，可能會毀掉強化食品的聲譽�！�
保障強化食品產業良性發展，提高公信度，首先要建立嚴格的監管體制，防止權力的不合理介入。專家坦言，我國從1994年推行食用加碘鹽以來，某些地區的碘缺乏狀況大大改善，但攝入海產品較多或不存在碘缺乏的地區和人群，是否也要繼續強制推廣一直存有爭論。針對特定人群推廣強化食品確有必要，但即使在同一個地區，個體的營養狀況差異也很大，“強化食品的推行應該只是一種選擇，消費者有權利方便地獲得普通食品，而不是被‘強化’�！�
（編輯：海賊王）