蜂蜜一種營養價值極高的保健品，但是目前國內的蜂蜜市場發展較為混亂，市場上的很多蜂蜜產品都是有果糖、葡萄糖、香精等原料勾兌而成的，一直沒有一個確切的標準進行規范化管理。

廣西養蜂業協會最近在南寧市場進行的一項調查檢測顯示，假蜜大行其道，品種多達幾十個，其中桂林、南昌、上海等地一些蜂蜜加工廠生產的洋槐蜂蜜、益母草蜂蜜、棗花蜂蜜竟然用果糖和淀粉糖漿勾兌而成�！凹俜涿邸睘楹文艽罅窟M入市場？業內人士分析認為，利潤空間大、國家標準欠缺、執法監督不足、消費者識別能力低是主要原因。

“假蜂蜜真不少，對我們沖擊很大�！睆V西養蜂業協會會長周桂華介紹，利潤空間巨大，極大刺激了蜂蜜造假行為。他告訴記者，市場上絕大多數假蜂蜜實際一點天然蜂蜜都沒有，1公斤瓶裝的天然純正蜂蜜成本都要20元左右，一般售價三四十元，而一些冒充天然蜂蜜的假蜂蜜每公斤成本才三四元，竟然也能賣出同樣價錢，利潤接近10倍。“一些產品打著‘超低價’‘超實惠’的幌子欺騙消費者，1公斤售價還不到10元，算起來還是賺了不少，純正蜂蜜賣出這樣的價錢是不可能的�！敝芄鹑A說。

經過修訂的國家強制性蜂蜜標準(GB18796-2005)2006年3月1日開始實施。其中規定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。標準還針對水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、淀粉酶活性、灰分等理化指標含量進行了明確規定。

但眼下蜂蜜造假水平已經超乎想象。廣西梧州甜蜜家蜂業有限公司董事長黃忠連介紹，“國標”規定的蜂蜜理化指標成分含量并非蜂蜜獨有，現在的造假者已經能用大米或淀粉大規模生產果葡糖漿替代蜂蜜，顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，再添加香精等原料，使其所含成分完全符合“國標”，從而堂而皇之地進入流通領域。

黃忠連告訴記者，假蜂蜜較少出現食品安全問題，國家蜂蜜標準欠缺，以及造假者違法成本過低，也給市場監管帶來難度。目前的假蜂蜜制造商全都執行國家強制性蜂蜜標準，生產工廠也都符合QS認證要求，生產符合要求且產品符合標準，執法部門處罰時缺乏足夠的執法依據。“另外蜂蜜造假違法成本太低，市場上查處的假蜂蜜產品一般貨值都不算大，按照《產品質量法》，除了查扣沒收貨物外也僅僅處以銷售產品貨值全額的3倍以下罰款，這與造假的巨額利潤相比很難起到警示作用�！�

“從我們掌握的情況來看，江西、上海以及廣西桂林等地是假蜂蜜的‘重災區’。”周桂華說，“我們擔憂，造假者一旦盛行，真正生產純正蜂蜜的廠家、成千上萬的蜂農將受到極大沖擊�！�

周桂華、黃忠連等人介紹，真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色；聞起來有淡淡植物味的花香；品嘗起來香甜可口、有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；純的蜂蜜放置時間長或天氣冷都會出現結晶狀況。

應該盡快研究修改完善國家強制性蜂蜜標準，蜂蜜的國家標準必須給出純正蜂蜜的特殊性質及鑒別方法，只有這種特性才是無法替代和假冒的。同時消費者也應提高自我識別能力，選購純正蜂蜜產品。

（編輯：海賊王）