上海市質監局從提升乳制品企業的監管級別、提高乳制品質量事件的處置反應速度入手，最近研制出“10分鐘追溯奶制品來龍去脈”的電子信息記錄系統，旨在借助電子信息技術、政府推動并督促企業落實質量安全主體責任，在全行業建立產品信息采集追溯系統。
　　2011年年底，上海市質監部門督促該市12家乳制品生產企業完成了安全追溯體系的建設，其中多美滋嬰幼兒食品有限公司和光明乳業下屬5家乳品生產企業，投巨資自主開發建立了較為完善的電子信息記錄系統，另外6家乳品生產企業則通過購買成熟軟件、結合各自需求進行局部修改的方式，分別建立了與各自生產流程、生產規模、配送渠道及銷售體系相匹配的電子信息記錄系統。至此，全市乳制品全行業建成了產品信息采集系統，實現了對企業乳制品配方成分、原材料供應、產品生產批次、相關責任人員、銷售去向等關鍵信息的迅速收集、匯總能力。
　　追溯的關鍵，是通過二維條形碼的識讀或者生產日期和批號實現的。二維碼和數字編碼印刷在每箱奶粉箱體、牛奶罐體上，通過企業的信息系統，監管人員可以清楚地查到每一罐奶粉或牛奶隸屬的生產批次、物流及銷售流向等。同時，在另外一套電子信息系統中，每一批次的原材料使用狀況、供應商資料、原材料出廠檢測報告等上游資料，同樣一目了然，乳品生產企業從采購到生產到配送銷售的全過程，10分鐘即可復現。
　　上海市質監部門對全市乳制品生產企業建立產品信息采集追溯系統提出了指標性要求，并與企業能否獲得生產許可直接掛鉤，進一步加強了政府監管，落實了企業主體責任。
　　現在，該市食品生產加工環節食品安全總體保持了平穩、可控、穩中向好的態勢。從食品質量監督抽查看，近年來食品及相關產品監督抽查合格率逐年提高，2011年抽查合格率為97.4%，比2010年提高了1.4個百分點，比2004年提高了14.9個百分點。從食品生產加工環節風險監測情況看，食品中各類風險因素檢出率保持在較低水平，2011年共對9大類104項風險因素開展監測，監測樣本合格率為97.3%，項次合格率為99.7%。
　　目前，上海質監部門正在組織論證，電子信息記錄系統或將在其他有條件的食品生產行業進行推廣，對于一些食品行業“潛規則”，上海質監部門將在深入了解的基礎上，通過技術手段來破解。