什么是反營養物質？作為一個新名詞，“反營養物質”在國外悄然興起，顧名思義這類食物就是營養大敵，在我們的生活中處處可見，指的是在加工食物中添加的一些對營養有反作用力的物質，如果長期攝入這些物質，不僅妨礙營養的吸收，還會增加患病風險，影響身體健康。那該怎么做呢？

作為排毒系統較為薄弱的孩子來說，反營養物質應該少碰甚至不碰，但是事實上，帶有反營養物質的食物色澤鮮艷，口感誘人，深受許多孩子的喜愛，而大人往往也抵擋不住孩子們的軟磨硬泡，也會給孩子買許多這類食物吃。為了孩子的健康，爸媽是否要適當“收手”呢。

反營養物質一：反式脂肪

常見于焙烤食物、油炸食品和甜點、冷飲、奶茶中。

反式脂肪主要存在于含氫化植物油配料食品，能讓食品保質期延長，口感更加酥脆或更柔軟，屬于異常的脂肪酸，會干擾體內正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心臟病、糖尿病、兒童神經系統發育障礙等的風險。

反營養物質二：磷酸鹽

常見于可樂、多種甜飲料、加工肉制品、淀粉制品中。

磷酸鹽能改善食物口感，但是它們的出現會嚴重干擾人體對鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質的吸收，促進其排出，對于生長發育階段的寶寶來說是身體的大敵。

反營養物質三：合成色素

常見于各種顏色艷麗吸睛的零食、甜點、飲料。

在合成色素的魔力下，食物變得美麗動人，讓人無法拒絕�？墒沁@類反營養物質卻能與多種礦物質例如鋅、鉻等形成人體難以吸收的物質，而加劇微量元素的缺乏。有營養專家表示，這種情況會加重兒童的行為異常和認知障礙。

反營養物質四：亞硝酸鹽

常見于各種粉紅色的肉制品、餐館肉菜、肉類熟食當中。

亞硝酸鹽能讓肉食看上去粉嫩，而且不容易腐敗。但是亞硝酸鹽能與血紅素鐵結合，妨礙人體的血紅蛋白轉運氧氣，甚至形成致癌的亞硝胺。

反營養物質五：鋁

常見于煎炸食品、膨化食品、泡打粉、水發海蜇和粉絲粉條等淀粉制品中。

鋁能讓膨化、煎炸食品松脆或疏松，能讓淀粉制品口感更有筋道，例如爆米花。但是過多的鋁會妨礙多種礦物質的吸收，抑制免疫系統，導致神經系統功能紊亂和大腦組織的損傷，抑制骨頭的發育。

這五類反營養物質對于媽媽們來說是否一點都不陌生呢。想想看，孩子現在正處于長身體階段，需要大量的營養，這些食物不僅沒有提供營養，還會“搶”走體內的營養，甚至還給身體帶來有害物質，對孩子的發育是百害而無一利。

（編輯：憤怒的小鳥）