扁豆，性味歸經，甘，平。具有健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水 停消渴，赤白帶下，小兒疳積的功效。今年，公公種的扁豆大豐收，今天，就用扁豆和金格勒醬 來搭配，來一道醬香扁豆絲，希望素菜也能帶給女兒美味的享受。

醬香扁豆絲的制作步驟

1.  原配料如圖所示準備好。

2.  熱鍋上油，爆香蔥姜末。

3.  倒入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火炒勻。

4.  加一勺量的金格勒醬，炒勻。

5.  加少許鹽調味。

6.  加一勺量的番茄醬及適量熱水，蓋鍋，中火五分鐘。

7.  加少許雞精調味，即可出鍋。

扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰 甙、血球凝結素等成分。用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為 患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。煎湯，研末，或煮熟食。

（編輯：憤怒的小鳥）